Sucre, figues sèches (17%), noisettes, amandes, miel (2%) Chocolat noir de couverture (40%) Couverture de chocolat noir 40% (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille - cacao minimum 62%).
Les figues blanches du Cilento sont un délice de la région de Campanie, particulièrement apprécié pour sa saveur douce et son excellente qualité. Cultivées dans la zone du parc national du Cilento, du Vallo di Diano et de l'Alburni, ces figues appartiennent à la variété "Dottato" et sont connues pour leurs caractéristiques uniques.
Ces figues ont une peau fine et légère, variant du jaune au vert clair, et une chair douce, moelleuse et succulente. L'une des particularités des figues blanches du Cilento est leur teneur élevée en sucres naturels, ce qui les rend particulièrement adaptées au séchage. En effet, les figues séchées du Cilento sont réputées pour leur qualité supérieure et sont souvent utilisées dans diverses préparations gastronomiques traditionnelles.
Les figues blanches du Cilento peuvent être dégustées seules, comme un en-cas sucré et sain, ou être incluses dans des gâteaux, des tartes, des biscuits et des confitures. Elles sont également souvent associées à des fromages et à des charcuteries, créant ainsi des combinaisons de saveurs surprenantes et raffinées.
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Le Croccantino est un produit traditionnel qui est fabriqué à la main à San Marco dei Cavoti (BN) depuis plus d'un siècle.
La recette suivie est traditionnelle et toutes les opérations de transformation sont strictement manuelles. Au sucre, caramélisé dans un chaudron en cuivre, sont ajoutées des noisettes, de qualité "Mortarella" et "Tonda Gentile Romana" de Viterbe, et des amandes de la province de Bari, hachées et mélangées.
La "cotta", c'est-à-dire la pâte originale, est encore étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un banc en acier par nos maîtres croqueurs et découpée en rectangles à l'aide de lames circulaires, qui donnent forme à la barre traditionnelle. Enfin, on procède à l'enrobage avec du chocolat noir fin. La phase d'emballage est également réalisée manuellement.
