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"Croccantino" Crujiente Típico de San Marco dei Cavoti - Miel e Higos

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Autore Chocolate
13,59 €

Peso neto: 300 g


Italia

Campania
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COD: DLC.0013.0300
EAN: 8032680004377
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
498 kcal - 2083 kJ
Grasas
27,2 g
de los cuales saturados
7,4 g
Carbohidratos
52,4 g
de los cuales azúcares
52 g
Proteína
7,4 g
Sal
0,04 g
Ingredientes

Azúcar, higos secos (17%), avellanas, almendras, miel (2%) Cobertura de chocolate negro (40%) Cobertura de chocolate negro 40% (habas de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja, extracto natural de vainilla - cacao mínimo 62%.

Consejos y curiosidades del Tómolo

Los higos blancos del Cilento son un manjar de la región italiana de Campania, especialmente apreciado por su sabor dulce y su excelente calidad. Cultivados en la zona del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, estos higos pertenecen a la variedad "Dottato" y son conocidos por sus características únicas.

Estos higos tienen una piel fina y clara, que varía del amarillo al verde claro, y una pulpa dulce, blanda y suculenta. Una de las particularidades de los higos blancos de Cilento es su alto contenido en azúcares naturales, lo que los hace especialmente adecuados para el secado. De hecho, los higos secos de Cilento son famosos por su calidad superior y se utilizan a menudo en diversas preparaciones gastronómicas tradicionales.

Los higos blancos de Cilento pueden degustarse solos, como tentempié dulce y saludable, o incluirse en tartas, pasteles, galletas y mermeladas. También se suelen combinar con quesos y embutidos, creando combinaciones de sabor sorprendentes y refinadas.

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La tradición del Croccantino de San Marco dei Cavoti

El Croccantino es un producto tradicional que se elabora artesanalmente en San Marco dei Cavoti (BN) desde hace más de un siglo.
La receta que se sigue es tradicional y toda la elaboración es estrictamente manual. Al azúcar, caramelizado en un caldero de cobre, se añaden avellanas, de calidad "Mortarella" y "Tonda Gentile Romana" de Viterbo, y almendras de la provincia de Bari, picadas y mezcladas.
La "cotta", es decir, la masa original, sigue siendo extendida con la ayuda de un rodillo sobre un banco de acero por nuestros maestros croccantistas y cortada en rectángulos con cuchillas circulares, que dan forma a la barra tradicional. Por último, se procede a la cobertura con fino chocolate negro. La fase de envasado también se realiza manualmente.

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