Sauce "Genovese" Napolitaine Classique

La sauce genivese napolitaine classique est un condiment traditionnel de la culture culinaire napolitaine. Il s'agit d'une sauce blanche avec une généreuse portion d'oignons, typique de la recette génoise. Certaines variantes de cette sauce incluent des tomates cerises, un peu de concentré de tomates, du saindoux et du beurre.

Essayez également la version végétalienne de la sauce génoise napolitaine. 

Ziti alla genovese: la recette originale des "pasta alla genovese napoletana

Rien ne se marie mieux avec la sauce génoise que les ziti, des pâtes de forme cylindrique, un peu plus fines que les rigatoni.

Voyons quels sont les ingrédients de cette recette génoise:

• Ziti: nos ziti de Gragnano sont parfaits pour les pâtes génoises napolitaines.
• Oignons dorés
• Carottes
• Feuilles de laurier
• Huile d'olive extra vierge
• Poivre noir
• Bœuf
• Poivre noir
• Vin blanc
• Sel fin
• Fromage parmesan AOP

Procédure de préparation de la recette genovese

• La première étape de la préparation de la sauce napolitaine genovese consiste à couper les carottes et les oignons en tranches, à les transférer dans un bol et à les hacher.
• Il faut ensuite nettoyer le céleri, le hacher et débarrasser la viande de sa graisse en la coupant en plusieurs morceaux.
• Mélanger le céleri, le persil et le laurier en les attachant avec de la ficelle de cuisine, mettre en même temps les oignons dans une poêle et les faire revenir dans l'huile, ajouter le céleri, les carottes et les laisser prendre de la saveur pendant quelques minutes.
• Ajouter ensuite la viande, le sel et le bouquet d'herbes et laisser cuire pendant au moins 3 heures, puis ajouter le vin en retirant le bouquet d'herbes et remuer.
• Faire cuire la viande sans couvercle pendant une heure, en remuant souvent et en arrosant de vin, puis retirer la viande et commencer à faire cuire les pâtes.
• Remettre les pâtes cuites dans la casserole, ajouter quelques cuillerées du liquide de cuisson et remuer, servir et ajouter la viande émiettée, le poivre et le parmesan.

Quels sont les bienfaits de la Sugo Alla Genovese ?

Cette sauce, préparée avec des oignons et de la viande de bœuf, est un plat riche en nutriments bénéfiques pour l'organisme. En effet, l'oignon utilisé dans la préparation du Sugo alla Genovese est riche en flavonoïdes, des antioxydants qui aident à prévenir le vieillissement cellulaire et à protéger le cœur. En outre, la viande de bœuf est une source importante de protéines, de fer et de vitamines B, qui contribuent au maintien d'un système immunitaire sain et à la prévention des maladies.