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Safranfäden • Glas 0,5 g
Reingewicht: 0,5 g
Andere Formate
Beschreibung
Auf dem Vulkan von Roccamonfina angebaut, mit Rücksicht auf Mensch und Umwelt.
CODE: SPZ.0006.0005
EAN: 8052570770861
Zutaten
Safranfäden
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Safran ist das wertvollste Gewürz, es wird “Rotes Gold” genannt, stammt aus Kleinasien und wurde 1200 n. Chr. von den Arabern nach Europa gebracht.
Rotes Gold in jeder Hinsicht: um 1 kg Pulver zu erhalten, benötigt man 150. 000 Blüten, aus denen 3 Fäden produziert werden. Die Herstellung ist äußerst aufwendig, erfordert Pflege und wird in den frühen Morgenstunden und von Hand durchgeführt, um die wertvollen Fäden nicht zu brechen.
Das Trocknen der Fäden ist ein weiterer kritischer Vorgang und muss perfekt durchgeführt werden, um die Elastizität und Weichheit zu gewährleisten und gleichzeitig jeglichen Gärungsprozess zu vermeiden.
In der Küche wird er in den raffiniertesten Rezepten verwendet-in der Regel in Zubereitungen auf Reisbasis, aber auch mit Schalentieren und Meeresfrüchten oder auch mit hellem Fleisch. Er verleiht Gemüse Geschmack, sowie Teig , Cremes und Eiscreme eine Farbe .
Der Safran eignet sich für raffinierte Zuberereitungen. Sie müssen vorsichtig beim Kauf von preiswertem Safran sein- dieser hat zwar eine intensive Farbe, wird auch Bastard Safran genannt. Er ähnelt Safran, ist aber mit reichlich Farbstoffen.
Safran ist das Elixier für langes Leben, ist reich an Wirkstoffen und eine ausgezeichnete Quelle von Antioxidantien.
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Safran ist eines der wertvollsten und begehrtesten Gewürze, es befindet sich in den Stielen einer violetten Blume, die in Italien angebaut wird. Es ist aber auch in Asien und im Mittelmeerraum verbreite und kann für süße und salzige Rezepte verwendet werden.
Wie benutzt man Safranfäden?
Safran in Fäden ist viel besser als Safran in Pulverform, weil es authentischer und vielseitiger in Rezepten ist. Für Desserts und Cremes kann Milch verwendet werden, die den ganzen Duft und das Aroma der Gewürze hervorbringt.
Um Safranfäden in der Küche zu verwenden, gehen Sie wie folgt vor:
- Geben Sie ein wenig Wasser, alternativ Brühe oder Milch in eine Tasse, sowie die Safranfäden
- Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang ruhen bis sich das Wasser gelb verfärbt.
- Gießen Sie alles in das Rezept am Ende des Garvorgangs,. Wenn Sie es nicht sofort verwenden müssen, kann es bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das berühmteste Rezept ist Risotto mit Safran
Das Risotto mit Safranfäden und Kürbisblüten ist das typische Gericht der Mailänder Küche, die Zutaten sind:
- Handgemachter Reis; probieren Sie unsere Auswahl an handgemachten Reis
- Safranfäden
- Gemüsebrühe;
- Parmigiano Reggiano;
- natives Olivenöl extra;
- Schalotten;
- Kürbisblüten;
- Weißwein;
- Butter;
- feines Salz;
Vorbereitung:
Nach der Zubereitung des Safran, wie im vorherigen Absatz beschrieben, erhitzen Sie die Brühe in einem Topf, waschen, trocknen und schneiden Sie die Zucchiniblüten
Die Schalotten schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl braten, dann den Reis dazugeben und für eine Minute schmoren lassen und mit dem Wein abschmecken.
Gießen Sie zwei Suppenlöffel Gemüsebrühe hinzu, bis die Flüssigkeit den Reis bedeckt und fahren Sie fort, Brühe hinzuzufügen wenn sie absorbiert wird. Bevor der Reis zum Kochen kommt, salzen Sie alles und fügen Sie die Kürbisblüten und Safranstiele hinzu.
Wusstest du, dass. . .
Es wird „rotes Gold“ genannt, weil es wie echtes Gold 12 Euro pro Gramm kostet. Dieser Preis ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Blumen von Hand gepflückt werden und um 1 Gramm zu sammeln, müssen etwa 150 Blumen gepflückt werden.
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Safranfäden, Glas 0,5 gr