Sommersalat mit Lenzariello-Bohnen und Carasau-Brot
Normalerweise assoziieren wir Hülsenfrüchte eher mit dem Winter, mit seinen Suppen, gepaart mit Nudeln... aber vergessen wir nicht, dass Hülsenfrüchte ein Lebensmittel sind, das reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien ist und deshalb das ganze Jahr über gegessen werden sollte.
Aus diesem Grund schlagen wir Ihnen ein tolles Sommerrezept mit unseren Lenzariello-Bohnen vor. Eine großartige Lösung für Ihre sommerlichen Mittag- und Abendessen und, warum nicht, auch für die Mitnahme an den Strand.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für die Zubereitung dieses einfachen, aber köstlichen Gerichts für 4 Personen:
- 200 g getrocknete Lenzariello-Bohnen
- 200 g Carasau-Brot
- 240 g Thunfisch in Salzlake oder abgetropft
- 2 Salattomaten (oder Rinderherz)
- Frischer Rucolasalat nach Geschmack
- Basilikum nach Belieben
- Gesiebter Oregano nach Geschmack
- Getrocknete Lorbeerblätter zum Abschmecken
- Grana Feinkornsalz - Saline di Trapani zum Abschmecken
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung
- Die Bohnen 12 Stunden lang einweichen
- Die Bohnen etwa 45 Minuten lang mit einem kleinen Lorbeerblatt kochen. Abgießen und abkühlen lassen
- Eine Frühlingszwiebel fein hacken und zusammen mit den in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten und dem Rucola in eine Schüssel geben
- Den abgetropften Thunfisch und die Bohnen dazugeben
- Das Carasau-Brot in der Schüssel grob zerkleinern
- Mit Salz, Basilikum, getrocknetem Oregano und ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra abrunden
- Sie können den Salat sofort verzehren oder ihn einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren... Guten Appetit!
Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Salat einen zusätzlichen Kick geben, indem Sie einen Spritzer unserer feinen Colatura d'alici di Cetara hinzufügen.
Warum Lenzariello-Bohnen wählen
Die Lenzariello-Bohne hat eine zarte, butterartige Textur, die sie für leichte Gerichte wie Salate perfekt macht. Außerdem hat sie einen einzigartigen, leicht süßen und delikaten Geschmack, der sie vielseitig in der Küche einsetzbar macht. Im Vergleich zu anderen gekochten Bohnen ist die Lenzariello fett- und kalorienarm und enthält viel Eiweiß und Ballaststoffe, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene und gesunde Ernährung macht. Außerdem machen ihr kultureller Wert und ihre seit Generationen andauernde Geschichte sie zu einer besonderen Zutat.
Tatsächlich ist der Fagiolo Lenzariello Lessato ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Küche Kampaniens. Ihr Ursprung geht auf das 17. Jahrhundert zurück, als sie hauptsächlich in den Gebieten um den Vesuv angebaut wurde. Die Fagiolo Lenzariello Lessato ist eine Zutat, die für die Geschichte und die kulinarische Tradition Kampaniens steht, ein Symbol der kulturellen Identität, das bewahrt und aufgewertet werden muss.
