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Neapolitanische Papaccella "Riccia", süss-sauer

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Azienda Agricola Vincenzo Egizio
15,64 €

Reingewicht: 600 g
Abgelassenes Gewicht: 400 g


Italien

Kampanien
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Beschreibung

Die Papaccella Riccia Napoletana in Agrodolce ist eine kulinarische Sensation, die das Wesen der kampanischen Tradition einfängt. Diese einzigartige Paprika, gekennzeichnet durch ihre runde, lockige und flache Form, besticht durch ihre leuchtenden und intensiven Farben, die von leuchtendem Rot bis zu goldenem Gelb reichen. Mit ihrem intensiven Duft und ihrem natürlichen, süßlichen Geschmack harmoniert die Papaccella perfekt mit der Säure der süß-sauren Zubereitung und schafft ein unwiderstehliches Gleichgewicht der Aromen. Ideal zur Bereicherung von Salaten, Vorspeisen oder als raffinierte Beilage ist die Papaccella Riccia Napoletana in Agrodolce ein gastronomisches Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

CODE: VST.0222.0600
EAN: 8052570770564
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
168 kcal - 703 kJ
Fette
6,54 g
davon gesättigt
0,90 g
Kohlenhydrate
24,03 g
davon Zucker
23,85 g
Eiweiß
0,80 g
Ballaststoffe
1,7 g
Salz
3,17 g
Zutaten

Papaccella Napoletana, Zucker, Essig, Knoblauch, Peperoncino, Salz, Extra natives Olivenöl

Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Das Vesuv-Gebiet ist ein echtes Paradies für Papaccella-Liebhaber! Dank seines tonhaltigen und kompakten Bodens ist es hier besonders förderlich für den Anbau dieser köstlichen Paprika. Im Laufe der Zeit hat sich die Tradition der Konservierung dieses Paprikas gefestigt, und zwar auf geniale Weise: Papaccella wird in Essig gekocht oder gegrillt in Öl, wodurch es möglich ist, dieses Produkt das ganze Jahr über verfügbar zu haben. Die Papaccella Riccia, mit ihren lebendigen Farben und ihrem süßen Geschmack, war durch die Modernisierung der Landwirtschaft vom Aussterben bedroht. Doch dank der Bemühungen der Hüterbauern der vesuvianischen Region wurde diese Sorte gerettet und ist nun ein Slow-Food-Präsidium! Heute ist die Papaccella Riccia ein Symbol der „Widerstandslandwirtschaft”, das für die unglaubliche Hartnäckigkeit, den Mut und die Widerstandsfähigkeit dieser Region steht. Dieser Paprika ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch ein Emblem der lokalen landwirtschaftlichen Tradition und Kultur, die trotz moderner Herausforderungen weiter gedeiht und sich immer wieder neu erfindet.

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Papacella Riccia Napoletana: von der Tradition zur Generation Z

In der typisch neapolitanischen Küche ist die eingelegte Papacella seit jeher die wichtigste Zutat für

  • Für den Salat zur Stärkung, der typisch für die Weihnachtszeit ist, für ein gehaltvolleres Gericht auf der Basis von Blumenkohl, Oliven, Kapern und Sardellen, als Beilage für ein Weihnachtsmenü, das "di magro" genannt wird, weil es auf Fisch basiert;
  • Hauptgerichte mit Schweinefleisch: Der Papaccella-Essig trägt dazu bei, den Geschmack von Rippchen, Würsten und Ragout weniger süßlich zu machen;
  • gebratener Kabeljau, entweder in Streifen geschnitten oder in reichlich Öl gebraten, als Beilage.

Heute lebt die Papaccella wieder auf, die Jugend hat sie zu schätzen gelernt:

  • auf der Pizza
  • in den ersten Gourmetgerichten, die Tradition und Innovation verbinden, indem sie zu einer cremigen Sauce für Paccheri oder neapolitanische Ziti verarbeitet oder mit Pasta gefüllt werden
  • in Hamburger-Sandwiches
  • in Poke