In Gragnano hat die Arbeit mit Mehl Tradition.
Ein Beispiel dafür ist die Familie Malafronte, die seit über 100 Jahren ihre Hände im Teig hat.
Im Jahr 1906 eröffnete Giuseppe Malafronte seine Bäckerei und seither stellt die vierte Generation mit der gleichen Leidenschaft Back- und Sauerteigprodukte her.
Massimiliano, Adriano und Daniele leiten die Familienbäckerei, unterstützt von der Erfahrung ihres Vaters Ciro. Gemeinsam mit ihm haben sie den Betrieb diversifiziert und die Produktion um die Konditorei erweitert.
Handwerk und Naturprodukte
Die Philosophie der Familie Malafronte lautet seit jeher: "Handwerk und Qualitätsprodukte". In der Tat wird den Rohstoffen große Aufmerksamkeit geschenkt: Die verwendeten Mehle sind steingemahlen und wenig raffiniert, die Hefe ist rein natürlich und die Gärung ist langsam und sehr lang, etwa 24 Stunden.
Drei "Gambero Rosso" Brote
Die Leidenschaft und das Engagement der Familie Man iafronte wurden mit der prestigeträchtigen Auszeichnung belohnt, die den Meistern der weißen Kunst verliehen wird, die sich in den letzten 12 Monaten durch die Qualität ihrer Arbeit ausgezeichnet haben.
Die Bäckerei ist in der Ausgabe 2022 des Führers Bread & Bakers of Italy mit der höchsten Punktzahl, den Drei Broten, vertreten.
Eine Bestätigung für die Bäckermeister von Gragnano, die dank ihres Einsatzes den Erfolg des Vorjahres wiederholen konnten, und ein Ansporn für die Entwicklung eines Sektors, der immer mehr junge Menschen einbezieht.
