Eine originelle und farbenfrohe Schachtel mit einer schatullenartigen Öffnung umschließt die Croccantini Miele e Uvetta. Dabei handelt es sich um Riegel aus Haselnüssen, Mandeln, Honig und Sultaninen, die mit Karamell umhüllt und mit feiner dunkler Schokolade überzogen sind. Eine Abwandlung des traditionellen Croccantino, dem Honig aus Sulla, aus den Hügeln um Benevento, und Sultaninen zugesetzt werden.
Er passt gut zu einem Passito-Wein oder einem gereiften Rum oder einem meditativen Bier wie dem Imperial Stout.
Zucker, Sultaninen 17% (Sultaninen, Pflanzenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Baumwollöl), Haselnüsse, Mandeln, Honig 2%, Zartbitterkuvertüre 40% (Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürlicher Vanilleextrakt - mindestens Kakao 62%)
Sultaninen, auch Sultaninen genannt, haben eine jahrtausendealte Geschichte, die bis zu den alten Ägyptern, Griechen und Römern zurückreicht, die sie nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Zahlungsmittel und Opfergabe für die Götter verwendeten. Sultaninen werden durch Trocknen von Weintrauben gewonnen und sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat. Es gibt sie in verschiedenen Varianten: Sultaninen ohne Kerne und mit heller Farbe, Corinth-Sultaninen, die klein sind und einen intensiven Geschmack haben, und Thompson-Sultaninen, die süß und saftig sind.
Die Sultaninen werden durch Trocknen in der Sonne oder in speziellen Trocknern hergestellt, ein Verfahren, bei dem der natürliche Zucker der Trauben konzentriert wird, wodurch sie ihren charakteristischen süßen Geschmack erhalten.
Sultaninen sind leicht zu lagern und haben eine lange Haltbarkeit, wenn sie kühl und trocken aufbewahrt werden. Vor der Verwendung in bestimmten Rezepten kann man sie rehydrieren, indem man sie in Wasser oder anderen Flüssigkeiten wie Rum oder Fruchtsaft einweicht. Diese Trockenfrucht ist wegen ihrer Vielseitigkeit und ihres einzigartigen Geschmacks ein weltweit beliebtes Lebensmittel.
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Der Croccantino ist ein traditionelles Produkt, das seit über einem Jahrhundert in San Marco dei Cavoti (BN) handwerklich hergestellt wird.
Das Rezept ist traditionell und die gesamte Verarbeitung erfolgt ausschließlich manuell. Dem in einem Kupfertopf karamellisierten Zucker werden gehackte und gemischte Haselnüsse der Sorten "Mortarella" und "Tonda Gentile Romana" aus Viterbo sowie Mandeln aus der Provinz Bari beigefügt.
Die "cotta", d. h. der ursprüngliche Teig, wird von unseren Meister-Croccantistas noch mit einem Nudelholz auf einer Stahlbank ausgerollt und mit Rundmessern in Rechtecke geschnitten, die der traditionellen Tafel ihre Form geben. Schließlich erfolgt der Überzug mit feiner dunkler Schokolade. Die Verpackung erfolgt ebenfalls in Handarbeit.
Der typische Croccantino San Marco dei Cavoti mit Honig und Sultaninen ist nicht nur eine unwiderstehliche Nascherei, sondern bietet dank der Eigenschaften dieser beiden Hauptzutaten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Honig ist bekannt für seine antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung der für die Zellalterung verantwortlichen freien Radikale beitragen können. Sultaninen hingegen sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und wichtigen Mineralien wie Eisen und Kalium. Der typische San Marco dei Cavoti-Crunch mit Honig und Sultaninen ist also nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine schmackhafte und gesunde Erfahrung für das allgemeine Wohlbefinden des Körpers.
Eine originelle und farbenfrohe Schachtel mit einer schatullenartigen Öffnung umschließt die Croccantini Miele e Uvetta. Dabei handelt es sich um Riegel aus Haselnüssen, Mandeln, Honig und Sultaninen, die mit Karamell umhüllt und mit feiner dunkler Schokolade überzogen sind.
