Nous vous proposons une délicieuse variante de la caponata d'aubergines, la typique d'Agrigente, avec l'ajout d'amandes grillées, très présentes dans la région, qui la rendent encore plus riche et savoureuse. Normalement servie en entrée ou en accompagnement, elle est à déguster en apéritif sur des croûtons de pain ou avec du pain piadina associé à de la mozzarella.
Aubergines (50%), concentré de tomates, céleri, oignon, huile de tournesol, vinaigre de vin, sucre, olives vertes, câpres, huile d'olive extra vierge, amandes (fruits à coque), sel.
Le terme "caponata" dérive probablement de "Capone", c'est-à-dire du poisson Lampuga, un poisson typique de la Méditerranée, très en vogue dans les repas de l'aristocratie sicilienne du XVIe siècle. La viande de Lampuga était appréciée mais plutôt sèche, à tel point que les cuisiniers de l'époque l'accompagnaient d'une sauce aigre-douce. Comme il arrive souvent dans les traditions des grandes cuisines populaires, pour des raisons évidentes d'ordre territorial et économique, les classes les moins riches remplacèrent le poisson par des légumes, en premier lieu l'aubergine.
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La caponata d'aubergine est un plat traditionnel sicilien qui remonte à la période arabo-normande de l'histoire de l'île. Ce plat typique a évolué au fil du temps, grâce aux influences des différents peuples qui ont traversé la Sicile, et il est aujourd'hui préparé dans différentes versions sur l'ensemble de l'île. Sa préparation nécessite l'utilisation d'ingrédients frais et de qualité, tels que les aubergines, les olives, les câpres et les tomates, qui confèrent à ce plat une saveur unique et intense. La Caponata d'aubergine est une véritable icône de la cuisine sicilienne et représente l'histoire, la culture et la tradition de l'île.
La Caponata d'aubergine est un plat typique qui peut être servi de différentes manières. Elle est généralement servie en entrée ou en accompagnement, mais peut également être utilisée comme condiment pour les pâtes ou la viande. Elle peut également être utilisée pour farcir des sandwichs ou des croûtons pour une entrée savoureuse et originale. C'est un plat polyvalent qui convient à de nombreuses occasions, d'un dîner en famille à un apéritif entre amis. En outre, la caponata d'aubergine est facile à préparer et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, devenant encore plus savoureuse au fil du temps.
La caponata d'aubergines maison n'est pas seulement un plat sicilien savoureux et traditionnel, c'est aussi un aliment bénéfique pour la santé. Grâce à la présence d'aubergines, de poivrons, d'oignons, de tomates et d'olives, la caponata est une source importante d'antioxydants et de vitamines essentielles pour notre organisme. En particulier :
Pour toutes ces raisons, la caponata d'aubergine maison peut être considérée comme un excellent choix pour enrichir notre régime alimentaire et améliorer notre bien-être.
Nous vous proposons une délicieuse variante de la caponata d'aubergines, avec l'ajout d'amandes grillées
