Proponemos una deliciosa variante de la caponata de berenjena, la típica de Agrigento con el añadido de almendras tostadas, muy presentes en la zona, que la hacen aún más rica y sabrosa. Normalmente se sirve como aperitivo o guarnición, pero lo mejor es probarla como aperitivo sobre picatostes de pan o con pan piadina combinado con mozzarella.
Berenjenas (50%), pasta de tomate, apio, cebolla, aceite de girasol, vinagre de vino, azúcar, aceitunas verdes, alcaparras, aceite de oliva virgen extra, almendras (frutos secos), sal.
El término "caponata" deriva probablemente de "Capone", es decir, del pez Lampuga, un pescado típico del mar Mediterráneo, muy de moda en los almuerzos de la Sicilia aristocrática del siglo XVI. La carne de Lampuga era apreciada pero bastante seca, tanto que inspiró a los cocineros de la época a servirla con una salsa agridulce. Como suele ocurrir en las tradiciones de las grandes cocinas populares, por razones obvias tanto territoriales como económicas, las clases menos pudientes sustituyeron el pescado por verduras, en primer lugar la berenjena.
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La caponata de berenjena es un plato tradicional siciliano que se remonta al periodo árabe-normando de la historia de la isla. Este plato típico ha evolucionado con el tiempo, gracias a las influencias de los distintos pueblos que han pasado por Sicilia, y hoy se prepara en distintas versiones en toda la isla. Su preparación requiere el uso de ingredientes frescos y de gran calidad, como berenjenas, aceitunas, alcaparras y tomates, que confieren al plato un sabor único e intenso. La Caponata de berenjena es un auténtico icono de la cocina siciliana y representa la historia, la cultura y la tradición de la isla.
La Caponata di Melanzane es un plato típico que puede servirse de diferentes maneras. Suele servirse como aperitivo o guarnición, pero también puede utilizarse como condimento para pasta o carne. También se puede utilizar para rellenar bocadillos o picatostes para un aperitivo sabroso y original. Es un plato versátil adecuado para muchas ocasiones, desde una cena familiar hasta un aperitivo con amigos. Además, la caponata de berenjena es fácil de preparar y puede conservarse en el frigorífico durante varios días, volviéndose aún más sabrosa con el paso del tiempo.
Proponemos una deliciosa variante de la caponata de berenjena, la típica de Agrigento con el añadido de almendras tostadas, muy presentes en la zona, que la hacen aún más rica y sabrosa. Normalmente se sirve como aperitivo o guarnición, pero lo mejor es probarla como aperitivo sobre picatostes de pan o con pan piadina combinado con mozzarella.
