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Il Tomolo
2023-01-17 12:31:17
2023-01-17 12:31:17
Tomolo-Rezepte
Spaghetti mit Sardellensauce aus Cetara
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Rezept
Spaghetti mit "Colatura di alici di Cetara DOP" (Sardellen aus Cetara DOP) sind ein typisches Gericht der Tradition der Amalfiküste, ein schnelles und appetitliches Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und ein außergewöhnliches Ergebnis liefert.
Der Star dieses Gerichts ist die Colatura di alici di Cetara, ein sehr geschätztes Produkt, das den Geschmack auch einfacher Zutaten hervorhebt.
Zutaten für 4 Personen
- Handwerklich hergestellte Spaghetti mit Schleife - 350 g
- Colatura Nettuno di Cetara - 4 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra Ascolana Tenera - 6 Esslöffel
- Knoblauch - 1
- Gewürznelke Sardellenfilets Cetara Piccanti - 4 Filets
- frische Petersilie zum Würzen
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und erfordert nur wenige Schritte:
- Die Spaghetti in reichlich ungesalzenem oder leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen (sie müssen bissfest sein).
- Während die Spaghetti kochen, den Knoblauch und die gewürzten Sardellenfilets in einer Pfanne anbraten, bis die Sardellen gar sind.
- Die bissfesten Spaghetti mit einem Spaghettiheber herausnehmen, in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser für die Mantecatura zu Ende kochen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Bei ausgeschaltetem Herd die Sardellen-Colatura hinzugeben und umrühren. Mit reichlich frisch gehackter Petersilie servieren.
