Calamarata mit gekochten weißen Kichererbsen aus den Caiatine-Hügeln
Die Calamarata con i Ceci Bianchi Lessati delle Colline Caiatine (Calamarata mit gekochten weißen Kichererbsen aus den Caiatiner Hügeln) ist eine perfekte Verbindung der kulinarischen Tradition Kampaniens mit den unverfälschten Aromen der mediterranen Küche. Diese handwerklich aus Hartweizengrieß und reinem Wasser hergestellten Nudeln zeichnen sich durch ihre röhrenförmige Form aus, die an Tintenfische erinnert, und durch ihre raue Oberfläche, die die Sauce perfekt aufnimmt.
Die weiße Kichererbse ist eine Hülsenfrucht, die im Gebiet der Gemeinde Caiazzo in der Provinz Caserta angebaut wird. Die Kichererbsen werden langsam und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen gekocht, um ihren intensiven Geschmack und ihre cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten
Für ein Calamarata-Gericht mit gekochten weißen Kichererbsen aus den Caiatinischen Hügeln für 4 Personen benötigt man
- 400 g hausgemachte Nudeln Vesuvio - Calamarata
- 400 g gekochte weiße Kichererbsen aus den Caiatinischen Hügeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g ganze Tomaten Antico Pomodoro di Napoli
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- gehackte frische Petersilie
Zubereitung
Die Zubereitung dieser leckeren Vorspeise ist ganz einfach.
- Zuerst die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.
- Die rote Chilischote und die geschälten Tomaten hinzufügen und etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Die Kichererbsen in die Soße geben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, bis sich die Kichererbsen gut mit der Soße vermischt haben.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgiessen und zur Kichererbsensauce geben, dabei gut umrühren, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
- Gegebenenfalls noch etwas Nudelkochwasser zugeben, damit die Soße sämiger wird.
- Die Nudeln heiß servieren und mit einer Prise frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder mit Freunden und ist eine köstliche Alternative zu den üblichen Nudelgerichten.
Warum dieses Rezept?
Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein schmackhaftes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht suchen.
Gekochte weiße Kichererbsen aus den Caiatinischen Hügeln sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, die den ganzen Tag über für eine konstante Energiezufuhr sorgen.
Die Röhrenform dieser handgemachten Nudeln sorgt dafür, dass die Tomaten- und Kichererbsensauce perfekt konserviert wird und cremig und schmackhaft bleibt.
Außerdem lässt sich das Rezept vielfältig variieren und anpassen: Man kann zum Beispiel anderes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen oder die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen ersetzen.
