Reichhaltige und ungewöhnliche Giardiniera in nativem Olivenöl extra aus Blumenkohl, Karotten, Paprika, Pfirsichen, Alife-Zwiebeln, Äpfeln, Sellerie und Fenchel, geerntet und verarbeitet direkt auf dem Hof bei km 0.
Blumenkohl, Karotten, Papazellen, Pfirsiche, Alife-Zwiebeln, Äpfel, Sellerie, Fenchel, Weinessig, Zucker, Sonnenblumenöl, EVO-Öl
Weit verbreitet von Norden bis Süden, ein unverzichtbarer Bestandteil von Wurstwaren in der Gegend von Modena oder Piacenza oder von gekochtem Fleisch im Piemont bis nach Kalabrien,
ein hervorragendes Konservierungsmittel für Sommergemüse bis in die Wintermonate hinein. Es war fast so, als wollte man die Zeit anhalten, denn je nachdem, was im Garten wuchs, ob Karotten, Zwiebeln, Sellerie oder Blumenkohl, hatte man am Ende von allem etwas.
Dann verschwand er und wurde in den Regalen der Supermärkte durch industrielle Versionen ohne Persönlichkeit ersetzt, bei denen das romantische Bedürfnis, die Zeit anzuhalten, überhaupt nicht wahrgenommen wird und die zu jeder Tages- und Jahreszeit nach Produkten suchen.
Glücklicherweise ist die Rückkehr der Giardiniera der neue Trend, der in Übersee so beliebt ist. Auf der Welle der handgemachten und schnell zubereiteten Pickles sind es knackige, in Öl eingelegte Gemüse, die direkt aus dem Glas als Snack verzehrt werden oder Sandwiches und Salate bereichern, nicht mehr und nicht weniger als unsere Giardiniera.
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Giardiniera in Öl: wie selbst gemacht
Giardiniera in Öl ist eine reichhaltige Dose mit knackigem Gemüse in Öl, ein traditionelles italienisches Rezept und das Symbol der Konfitüre schlechthin. In ihr sind all die Werte vereint, die die hausgemachte Giardiniera in Öl so gut machen wie eh und je.
Es handelt sich um eine traditionelle italienische Methode, Sommergemüse bis zum Winter haltbar zu machen, damit man es das ganze Jahr über genießen kann. Es kann mit allen Gemüsesorten zubereitet werden: Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Zwiebeln, aber auch Champignons, Erbsen - es kommt ganz auf den Geschmack an.
Die besten Kombinationen für Giardiniera in Öl
Häufig wird Giardiniera in Öl als Vorspeise gegessen, auf einer Platte mit Aufschnitt und zu einer guten Flasche Wein. Viele essen das knackige Gemüse aber auch gerne direkt aus dem Glas als gesunden Snack für zwischendurch.
Die Giardiniera wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert, aber noch besser passt sie zu bestimmten Fischsorten wie Kabeljau, gedünstetem Kabeljau oder einem guten Stück Schwertfisch.
Die besten Kombinationen sind als Vorspeise zu empfehlen:
Für die Zubereitung von Giardiniera in Öl wird sorgfältig geputztes und in Stücke geschnittenes Gemüse verwendet, das einige Minuten in kochendem Wasser mit Salz, Essig und ein wenig Gewürz vorgegart wird, damit es knackig bleibt und in Gläsern aufbewahrt werden kann.
Die Gläser müssen luftdicht verschlossen und an einem kühlen, trockenen Ort fern von Hitze und direktem Sonnenlicht aufbewahrt werden. Sie wird normalerweise im Sommer mit Gemüse der Saison zubereitet und ist bis zu einem Jahr haltbar.
Die Giardiniera in Öl der Azienda Agricola Verticelliist genauso gut wie die hausgemachte. Sie besteht aus Blumenkohl, Karotten, Paprika, Pfirsichen, Alife-Zwiebeln, Äpfeln, Sellerie und Fenchel, alles Gemüse, das in km0 geerntet und verarbeitet und in natives Olivenöl extra eingelegt wird.
Gemüse-/ Obstmix eingelegt in Öl , Glas von 580 gr
