Die Peschiole in Agrodolce sind eine absolut einzigartige Köstlichkeit, die den Gaumen mit ihrem raffinierten und unverwechselbaren Geschmack einfach umhauen! Diese kleinen, kugelförmigen Früchte mit ihrer zarten Oberfläche sind ein absoluter Traum! Ihr festes Inneres ohne Kern ist einfach unglaublich. Diese köstlichen Früchte erinnern an Oliven, unterscheiden sich aber durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre besondere Textur. Ideal, um Aperitifs und Vorspeisen zu begleiten und ihnen einen Hauch von Eleganz und Originalität zu verleihen. Für alle, die das Außergewöhnliche lieben, sind die Peschiole in Agrodolce ein absolutes Muss! Eine Geschmacksexplosion, die Ihre Vorratskammer bereichern wird. Das 212-g-Format ist ideal, um das Produkt zu probieren und alle seine unglaublichen Geschmacksnuancen zu entdecken.
Kleine Pfirsiche, Weinessig, Wasser, Zucker, Salz
Ähnlich, aber anders als Oliven: Peschiole sehen aus wie Oliven, sind aber kleine Pfirsichfrüchte. Sie werden geerntet, wenn sie ein bis zwei Zentimeter groß sind und der Kern noch nicht verhärtet ist. Dadurch schmecken sie einzigartig und unterscheiden sich von traditionellen Oliven. Nach einer gründlichen Reinigung werden sie in Wasser und aromatisiertem Essig gekocht und dann ohne Konservierungsstoffe in Gläsern aufbewahrt.
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Die Pfirsichplantagen entstanden in den 1990er Jahren eher zufällig und wurden dann durch den landwirtschaftlichen Scharfsinn von Salvatores Vater umgestaltet. Nachdem er Pfirsiche in Nektarinenqualität gepflanzt hatte, stellte er fest, dass sich das Produkt nicht vermarkten ließ, da es zwar reif war, aber nicht den Qualitätsstandards des Unternehmens entsprach. Daher seine Intuition: Um nichts zu verschwenden, pflückt und verarbeitet er bei der ersten Ausdünnung die kleinen Pfirsiche, solange sie noch nicht reif sind, um zweierlei zu erreichen: die Pflanze nicht zu sehr zu belasten, damit die restlichen Früchte üppig wachsen, und den süßsauren Pfirsichbäumen Leben einzuhauchen. Die Pfirsichbäume sehen aus wie Olivenbäume, sie haben die gleiche Form, Farbe und Größe, aber in Wirklichkeit sind es Pfirsichfrüchte, die gepflückt werden, solange sie noch grün sind, wenn sie ein oder zwei Zentimeter groß sind und der Kern noch nicht ausgehärtet ist.
Die Pfirsiche werden gründlich gewaschen und in Wasser und Essig gekocht, einem besonders feinen Essig, der aus der Asprinia-Traube aus dem Gebiet von Agro-Aversano gewonnen wird. Die Konservierung erfolgt auf natürliche Weise, ohne Konservierungsstoffe, externe Mittel oder Chemikalien. Ästhetisch ähneln sie in Form, Farbe und Größe den Oliven und sind zwischen 2 und 3 cm groß.
Pfirsiche können auf viele verschiedene Arten serviert und genossen werden: als Aperitif, in Cocktails, als Salat zu Land und zu Wasser, zu Kabeljau und sogar in raffinierten Gerichten. Ihr besonderer Geschmack macht sie zu einem vielseitigen Begleiter für alle Gelegenheiten.
Ihr Geschmack ist kräftig und unverwechselbar, ihre Textur knackig und fest. Dieses Rezept ist erst seit kurzem in der Gastronomie und bei Feinschmeckern bekannt; seine Vermarktung begann 1989 dank der Firma Verticelli.
Die Peschiole sind kleine, kugelförmige Früchte mit einer zarten Oberfläche, die sich angenehm anfühlt. Im Inneren haben sie meist einen festen Kern. Obwohl sie den Oliven ähneln, unterscheiden sich Pfirsiche vor allem durch ihre Größe und ihren Geschmack.
