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salvo eccezioni
Sesamo di Ispica Biologico in Semi - Presidio Slow Food • Confezione Piccola
Peso netto: 75 g
Descrizione
I semi accuratamente selezionati dal nostro produttore vengono piantati tra Aprile e Maggio in un terreno già preparato per la coltivazione. Il sesamo beneficia poi delle concimazioni organiche effettuate per le altre colture. Stiamo parlando di un prodotto Slow Food e Biologico.
COD: SPZ.0321.0075
EAN: 8052570771424
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
573 kcal - 2394 kJ
Grassi
47,9 g
di cui saturi
0 g
Carboidrati
26,9 g
di cui zuccheri
0,4 g
Proteine
16,9 g
Fibre
9,7 g
Ingredienti
100% Semi di Sesamo di Ispica Biologici.
Allergeni: Può contenere tracce di Frutta a Guscio. Senza Glutine.
Consigli e curiosità del tomolo
Una curiosità affascinante sul sesamo di Ispica, coltivato dall'Associazione "Gghjugghjulena", riguarda l'importanza delle caratteristiche geografiche e climatiche della regione per la sua crescita ottimale. Situati tra Ispica, Scicli, Rosolini e Noto, questi campi si estendono su circa 20 ettari di terreno, distribuiti tra le province di Ragusa e Siracusa. La zona è rinomata per i suoi suoli limo-argillosi e profondi, che forniscono un ambiente ricco di nutrienti essenziali per il sesamo. Le estati calde tipiche della regione siciliana creano le condizioni perfette per la maturazione dei semi di sesamo, contribuendo a conferire al prodotto finale un gusto e una qualità distintivi. La coltivazione del sesamo in questi luoghi non è solo una pratica agricola, ma anche una tradizione che si tramanda da generazioni, riflettendo il legame profondo tra il territorio e la cultura locale. Questo prodotto, riconosciuto come Presidio Slow Food, è un simbolo della biodiversità e della sostenibilità, rappresentando un modello di agricoltura rispettosa dell'ambiente e delle tradizioni.
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Caratteristiche del Sesamo di Ispica.
Il sesamo di Ispica è una gemma della tradizione agricola siciliana, noto per la sua pianta che raggiunge un'altezza di circa 150 cm e può produrre fino a 150 capsule, ciascuna contenente circa 70 semi. Questi semi, di piccole dimensioni e colore ambrato, hanno un sapore intenso con una nota di tostatura presente anche nel prodotto crudo. Utilizzato in varie ricette locali, il sesamo è un ingrediente chiave nella preparazione di pane, biscotti e della cobaita, il croccante natalizio a base di sesamo, miele, zucchero, scorza di agrumi e mandorle.
Coltivazione del Sesamo:Tecniche Tradizionali e Sostenibili
I semi, accuratamente selezionati e conservati dai produttori del Presidio, vengono seminati tra aprile e maggio su terreni precedentemente lavorati e fertilizzati con letame. Il sesamo è spesso coltivato in rotazione con carote, fave o aglio, beneficiando delle concimazioni organiche effettuate per queste colture. La pratica del sovescio di leguminose e l'eliminazione manuale delle erbe infestanti, insieme all'irrigazione a goccia o a scorrimento, garantiscono una coltivazione sostenibile senza l'uso di trattamenti fitosanitari.
Raccolta e Lavorazione del Sesamo di Ispica
La raccolta del sesamo inizia dalla seconda decade di settembre, quando le piante cambiano colore e prima che le capsule si aprano. Le piante vengono falciate, sistemate in covoni e lasciate ad asciugare al sole. Successivamente, si procede con la battitura manuale e la rimozione delle impurità dai semi tramite appositi crivelli, assicurando la massima qualità del prodotto finale.
Il sesamo di Ispica rappresenta un esempio eccellente di come la tradizione e le tecniche agricole sostenibili possano andare di pari passo, offrendo un prodotto di alta qualità che valorizza il territorio siciliano e le sue tradizioni culinarie.
I semi accuratamente selezionati dal nostro produttore vengono piantati tra Aprile e Maggio in un terreno già preparato per la coltivazione