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Pesto à la "Trapanese"

Poids net 180 g
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Italie

Sicilia
Description

Le pesto à la trapanaise est une sauce crémeuse et très savoureuse, idéale pour assaisonner les pâtes, surtout si elles sont fraîches et encore plus si ce sont des pâtes typiques de la trapanaise, les "busiate", semblables aux fusilli, préparées en tordant les pâtes sur une branche de buso, la tige d'une plante de la famille des Gramineae.

Il est recommandé de servir les pâtes avec un généreux râpé de ricotta salée ou de fromage pecorino.

COD: VST.0352.0180
EAN: 8052570771011
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
221 Kcal - 924 kJ
Matière Grasses
15 g
dont acides gras saturés
9,8 g
Glucides
8,7 g
dont sucres
5,2 g
Protéines
12,8 g
Sel
0,48 g
Ingrédients

Purée de tomates, tomates cerises, basilic, huile d'olive extra vierge, farine d'amandes, amandes (fruits écrous), sucre, ail, poivre noir, sel, régulateur d'acidité : E270.

Conseils et curiosités sur Tomolo

L'histoire raconte des origines anciennes, une sauce née entre terre et mer, dans le port de Trapani, où se rencontraient les navires marchands génois, chargés de produits et en partance pour l'Orient.  

Une sauce qui représente la rencontre des cultures, dans un lieu, le port, traditionnellement lieu d'échange.

Ce sont les navigateurs génois qui ont fait découvrir aux Trapaniens leur traditionnel pesto vert émeraude, à base de basilic, d'ail et de pignons, "l'agliata genovese", et ce sont les Trapaniens qui l'ont retravaillé en l'adaptant aux produits de leur territoire.

Le pesto sicilien, rouge, à base de tomates fraîches, d'ail, de basilic et d'amandes, connu sous le nom de "l'aggiata trapanisa" ou "ail trapanais", est né.

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L'histoire du pesto à la trapanaise

L'histoire du pesto à la trapanaise remonte à l'Antiquité, à Trapani, ville située dans la région sicilienne. Cette délicieuse sauce a d'abord été créée comme condiment pour les pâtes, mais au fil des ans, elle est devenue un plat principal de la cuisine sicilienne. La recette originale du pesto de Trapani comprend des ingrédients simples tels que des tomates séchées, des amandes, de l'ail, du basilic et du fromage de brebis. 

Pesto de Trapani et différences avec le pesto alla Genovese

Le pesto de Trapani est une variante du pesto traditionnel, originaire de la ville de Trapani en Sicile. Contrairement au pesto à la génoise, composé de pignons de pin, de fromage pecorino et d'huile d'olive extra vierge, le pesto à la trapanaise a une saveur plus intense et aromatique grâce à l'ajout de tomates séchées au soleil et d'amandes.

Les meilleurs types de pâtes à associer au pesto trapanais

Le pesto trapanais est un condiment savoureux et bénéfique qui se marie parfaitement avec différents types de pâtes. En particulier, les pâtes courtes telles que les spaghettis, les fusilli ou les penne sont les meilleures pour accompagner le pesto trapanais. Ces pâtes permettent au pesto d'adhérer parfaitement à leur surface, créant ainsi une combinaison de saveurs unique et délicieuse. 

Quels sont les bienfaits du pesto trapanais ?

Le pesto trapanais est une sauce à base de tomates séchées, d'amandes, de basilic, d'ail et de fromage de brebis. Grâce à la présence de ces ingrédients, cette sauce est riche en propriétés bénéfiques pour notre organisme.

  • le basilic est riche en antioxydants et en vitamine C
  • les amandes contiennent de bonnes graisses, des protéines et des fibres
  • le pesto trapanais est une excellente source de lycopène, qui aide à protéger la peau des dommages causés par les UV et à prévenir les maladies cardiaques

Le pesto trapanais est une alternative saine aux condiments plus caloriques, tels que la mayonnaise ou la sauce cocktail, et il est parfait pour enrichir nos plats de saveur et de goût sans excès de calories.