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Levure Mère Active Déshydratée "Crisciente"
Poids net 200 g
Description
Le levain actif déshydraté "Criscente" est facile à utiliser, il ne doit pas être dissous ou réactivé dans l'eau, mais ajouté directement à la farine. Il peut être utilisé dans toutes les recettes en remplacement de la levure de bière classique.
COD: FRN.0100.0200
EAN: 8034013292062
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
290 kcal - 1213 kJ
Matière Grasses
2 g
dont acides gras saturés
0,5 g
Glucides
50 g
dont sucres
3,5 g
Protéines
18 g
Fibres Alimentaires
0 g
Sel
0,08 g
Ingrédients
Levain de farine de blé déshydraté, levure de bière déshydratée, alpha-amylase, vitamine C.
Conseils et curiosités sur Tomolo
Saviez-vous que le levain déshydraté a une histoire fascinante ?
Le levain déshydraté est une pâte composée de farine et d'eau, savamment acidifiée par des levures et des bactéries lactiques qui déclenchent la fermentation. En Italie, il est connu sous différents noms, tels que levure acide ou pâte acide. En Sicile, il est traditionnellement appelé "Criscente", un terme qui évoque la riche histoire gastronomique de la région. Molini Riggi a choisi ce nom évocateur pour sa version du levain.
Idéal pour préparer à la maison des pizzas, focaccias, brioches et pains au goût plein et à la levée excellente, le levain déshydraté améliore la maniabilité des pâtes. En ajoutant de la levure de bière comme starter, une levée rapide peut être obtenue en 3-4 heures, selon la recette et le type de farine. Ce produit rend non seulement la préparation maison plus efficace, mais confère également à chaque création culinaire un goût authentique et traditionnel, redécouvrant les anciennes traditions de la panification.
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Les avantages de l'utilisation de la Levure Mère Active Déshydratée "Criscente" dans votre cuisine
La levure mère active déshydratée "Criscente" présente de nombreux avantages dans la cuisine italienne. Ce produit naturel, obtenu par fermentation d'eau et de farine, est idéal pour la préparation de pains, de pizzas et d'autres produits de boulangerie. Sa forme déshydratée lui permet de se conserver plus longtemps que la levure mère fraîche, ce qui le rend pratique et commode à utiliser. En outre, le levain actif déshydraté "Criscente" confère aux produits de boulangerie une saveur unique et distinctive, enrichissant les préparations de notes légèrement acides et d'un arôme irrésistible. Grâce à sa texture active, cette levure contribue également à une meilleure levée et à une structure alvéolaire et moelleuse des produits finis. Choisir la levure mère active déshydratée "Criscente", c'est garantir à votre cuisine italienne qualité, goût et excellents résultats.
Comment utiliser la Levure Mère Active Déshydratée "Criscente" pour un pain parfait
Le levure déshydraté actif est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé pour fabriquer un pain parfait. Pour commencer, il est nécessaire d'activer le levain déshydraté. Pour ce faire, il suffit de mélanger une petite quantité de levain à de l'eau tiède et à de la farine, puis de laisser reposer le mélange pendant quelques heures. Une fois que le levain est actif et prêt à l'emploi, il peut être ajouté à la pâte à pain. Ce levain déshydraté donne au pain une saveur unique et une texture légère et moelleuse. Il est important de suivre attentivement les instructions figurant sur l'emballage pour garantir une utilisation correcte du levain déshydraté "Criscente" et obtenir les meilleurs résultats lors de la préparation du pain maison.
Cette levure déshydratée est facile à utiliser, elle ne doit être ni dissoute ni réactivée dans l'eau, mais ajoutée directement à la farine.