The glazed Tarallini are small doughnuts in the shape of a braided ring. With intense aromatic scents and a delicately crumbly texture. They are made using sourdough, which gives them an irresistibly crunchy surface without making them too hard. They are one of the oldest recipes of the Stabia tradition.
Farine, sucre, margarine, levain
Les Tarallini glacés de Castellammare di Stabia sont mentionnés dans un roman d'Erri De Luca intitulé "Montedidio".
Dans le livre, le personnage principal Nunzio évoque avec nostalgie les tarallini glacés comme l'une de ses sucreries préférées de l'enfance. Il les décrit comme de petits cercles de pâte levée, dorés et croquants à la morsure, recouverts d'un glaçage blanc et sucré.
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Les Tarallini Glacés sont un véritable symbole de la tradition culinaire de Castellammare di Stabia. Ces délicieux biscuits sont devenus célèbres dans toute l'Italie grâce à leur unicité et à leur goût irrésistible. Mais d'où viennent ces tarallini et quelle est leur histoire ? Au fil du temps, la recette des Tarallini Glacés a été transmise de génération en génération, devenant un véritable trésor culinaire. Aujourd'hui, les Tarallini Glacés sont appréciés non seulement à Castellammare di Stabia, mais dans tout le pays, et sont considérés comme une délicatesse à déguster à tout moment de la journée. Ces biscuits croquants recouverts d'une couche de glaçage sucré sont parfaits pour accompagner un café ou pour être dégustés comme un en-cas léger.
The glazed Tarallini are small doughnuts in the shape of a braided ring. With intense aromatic scents and a delicately crumbly texture. They are made using sourdough, which gives them an irresistibly crunchy surface without making them too hard. They are one of the oldest recipes of the Stabia tradition.
