Olives de Caiazzo Dénoyautées et Cuites au Four

Histoire et traditions des olives cuites de Caiazzo : à la découverte du patrimoine culinaire local

Les olives cuites de Caiazzo sont un plat typique de Caiazzo, une petite localité de la Campanie. Ce produit est transmis de génération en génération et constitue un véritable trésor du patrimoine culinaire local. Selon la tradition, les olives sont récoltées lorsqu'elles sont encore vertes, puis mises à tremper dans l'eau pendant plusieurs semaines afin d'éliminer l'amertume typique de la variété. Elles sont ensuite cuites dans de grands moules en terre cuite avec des arômes méditerranéens tels que l'ail, le piment et le romarin. 

Combinaisons culinaires avec les olives caïazzane au four: à la découverte des saveurs de l'Italie méridionale

Les olives de Caïazzane au four sont un ingrédient typique du sud de l'Italie et peuvent être utilisées dans de nombreuses combinaisons culinaires. L'une des options les plus courantes consiste à les servir en entrée, accompagnées de fromages affinés et de charcuteries. En outre, les olives cuites au four peuvent être utilisées pour enrichir des plats de pâtes tels que les pâtes à la sauce tomate ou les pâtes alla norma. Une autre idée serait de les utiliser comme garniture d'une pizza traditionnelle ou d'une focaccia ligure. Dans tous les cas, les olives de caïazzo au four ajoutent une saveur intense et authentique à n'importe quel plat, apportant à la table les saveurs authentiques du sud de l'Italie.