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Filets d'Anchois au Piment • Petit Pot

Nettuno
7,23 €

Poids net 212 g
Poids égoutté: 145 g
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Italie

Campania
Description

La conservation avec de l'huile de tournesol assure une meilleure conservation en cas d'exposition à la lumière et aux sources de chaleur, car elle n'a pas toutes les propriétés de l'huile d'olive extra vierge et ne les perd pas au risque de compromettre le goût et la texture du poisson, le piment donne une saveur plus forte et plus intense à un bienfait déjà indéniable. 

Un bocal d'anchois à la maison ne devrait jamais manquer, précieux pour enrichir de simples pâtes à la sauce tomate ou pour donner du caractère à une caprese de mozzarella ou simplement sur un croûton de pain grillé.

COD: ITT.0016.0200
EAN: 8052570770045
Ingrédients

anchois (70%), vinaigre, sel, piment (5%), huile de tournesol (25%)

Conseils et curiosités sur Tomolo

De fin mars à début juillet, les pêcheurs des villages et de toute la côte amalfitaine sont en grande activité, la pêche à l'anchois commence et représente un lien très fort avec le territoire, marquant son époque, son travail, sa vie et sa culture gastronomique.

Après la pêche, les anchois sont triés et divisés par taille, les plus gros sont salés ou filetés et mis dans l'huile.

La procédure reste traditionnelle: immédiatement après leur capture, alors qu'ils sont encore très frais, les anchois sont salés dans des récipients en bois "terzigni" et mûrissent pendant environ 5-6 mois. Les anchois sont ensuite rincés dans de l'eau salée et laissés à égoutter pendant environ 16-18 heures avant d'être filetés à la main et conditionnés dans de l'huile.

Découvrez comment rehausser les saveurs des filets d'anchois Cetara pimentés dans l'huile

Pour savoir comment mettre en valeur les filets d'anchois Cetara pimentés, il est important de connaître les différentes possibilités d'association qui peuvent rehausser leur goût unique et piquant. L'une des options les plus classiques consiste à servir les filets d'anchois sur un croûton de pain grillé, accompagnés d'une sauce à base de tomates cerises fraîches et d'ail.

D'autres idées pour combiner les filets d'anchois pimentés sont l'utilisation de légumes grillés, tels que les courgettes ou les poivrons, qui ajoutent une note fraîche et croquante au plat. En outre, on peut envisager de servir les filets d'anchois sur un lit de roquette et de fenouil frais pour apporter une touche de fraîcheur et équilibrer le piquant du poisson. L'expérimentation de différentes combinaisons d'ingrédients peut conduire à d'agréables surprises et à de nouvelles découvertes culinaires, vous permettant ainsi d'apprécier pleinement les saveurs uniques des filets d'anchois Cetara épicés.

Les avantages des filets d'anchois épicés à l'huile de Cetara

Les filets d'anchois Cetara épicés à l'huile ne sont pas seulement incroyablement savoureux, ils présentent également de nombreux avantages pour la santé. Ces filets sont une excellente source de protéines, essentielles à la construction et à la restauration des tissus musculaires. En outre, ils sont riches en acides gras oméga-3, connus pour leurs effets positifs sur le cœur et le cerveau. Les oméga-3 aident à réduire l'inflammation dans l'organisme et peuvent contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire. Les filets d'anchois Cetara épicés dans l'huile sont également une bonne source de calcium, qui est important pour la santé des os et des dents. En outre, ils contiennent des vitamines B et des minéraux tels que le fer et le magnésium, qui sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. En résumé, outre leur goût délicieux, les filets d'anchois épicés à l'huile de Cetara présentent de nombreux avantages pour la santé.

Histoire des anchois de Cetara

Les anchois de Cetara sont un produit gastronomique de grande tradition dans la région Campania. L'histoire de ces savoureux anchois remonte à l'Antiquité, lorsque les pêcheurs de Cetara commencèrent à les pêcher dans les eaux du golfe de Salerne. La transformation des anchois est un art transmis de génération en génération, où chaque étape du processus de production est réalisée avec soin et attention. Après leur capture, les anchois sont immédiatement transformés afin de conserver intactes leur saveur et leur fraîcheur. Ils sont nettoyés, découpés en filets et marinés dans du vinaigre et du sel. Ils sont ensuite séchés au soleil pendant quelques heures, puis conservés dans de l'huile. Cette méthode de transformation traditionnelle confère aux anchois Cetara un goût unique et irrésistible. Aujourd'hui, les anchois de Cetara sont appréciés non seulement en Italie, mais aussi dans le monde entier, devenant un symbole de la culture gastronomique de la Campanie.