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Busiata - Pasta Artigianale

Astorino
2,50 €

Peso netto: 500 g


Italia

Calabria
Descrizione

La Busiata rappresenta una varietà di pasta lunga, nata in quelle terre che si estendono nella provincia di Trapani, e tipicamente diffusa tra le regioni di Calabria e Sicilia. La sua denominazione deriva da "busa", un termine siciliano che identifica il fusto dell'erba "ampelodesmos mauritanicus", pianta autoctona utilizzata per confezionare e modellare questi notevoli spirali.

COD: PST.0301.0500
EAN: 8032601880127
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
335 Kcal - 1402 kJ
Grassi
2,2 g
di cui saturi
0,4 g
Carboidrati
66,5 g
di cui zuccheri
3,5 g
Proteine
12,20 g
Fibre
6,9 g
Sale
0,01 g
Ingredienti

Semola di grano duro, acqua.

Consigli e curiosità del tomolo

La busiata viene spesso servita con un condimento chiamato "sugo alla ragusana". Questo sugo è fatto con pomodori, peperoni, cipolle, sedano e carne di manzo o di maiale. Il sugo viene cotto a fuoco lento per diverse ore, fino a quando non diventa denso e cremoso.

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Astorino è un rinomato produttore di pasta artigianale in Calabria, che ha contribuito in modo significativo alla tradizione culinaria regionale con la creazione della Busiata. Fondata nel 2002, l'azienda Astorino ha ereditato antiche tecniche e segreti tramandati di generazione in generazione, che consentono loro di produrre una pasta unica nel suo genere. Utilizzando solamente semola di grano duro di alta qualità e acqua pura delle montagne calabresi, Astorino lavora la pasta a mano, seguendo un processo lento e attento. Questo permette di ottenere una consistenza ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti e valorizzare i sapori intensi della cucina calabrese. La Busiata di Astorino è un vero e proprio tesoro gastronomico, che incarna l'autentica tradizione artigianale della Calabria.

I migliori abbinamenti con la Busiata 

La Busiata è una pasta artigianale che offre una vasta gamma di possibilità culinarie grazie alla sua consistenza unica e alla capacità di trattenere i condimenti. Grazie alla sua superficie ruvida e porosa, questa pasta è perfetta per abbinarsi a salse ricche e saporite, come il ragù di carne o di pesce. La sua forma cattura i sughi, permettendo loro di legarsi attorno alla pasta. Inoltre, la Busiata si sposa alla perfezione con sughi a base di pomodoro, come il sugo alla Genovese. La sua consistenza porosa permette alla pasta di assorbire il sugo, rendendo ogni boccone un vero piacere per il palato. In conclusione, la Busiata è una pasta versatile e autentica, che offre infinite possibilità di abbinamenti culinari, valorizzando sempre i sapori intensi della cucina calabrese.

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