Il cece rosa del Fortore è un'eccellenza del territorio, di forma rotonda dal colore rosa all'esterno e giallo paglierino interno. Prodotto da agricoltura biologica privo di trattamenti chimici e senza conservanti, coltivato con la tecnica estensiva e raccolta manuale. Confezionato in un'elegante sacchetto di Iuta.
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
355 kcal - 1495 kJ
Grassi
6,3 g
di cui saturi
0,8 g
Carboidrati
46,9 g
di cui zuccheri
3,7 g
Proteine
20,9 g
Fibre
13,6 g
Sale
0,06 g
Cece rosa del Fortore essiccato
La cucina regionale: l'utilizzo del Cece Rosa del Fortore
Il Cece Rosa del Fortore è un ingrediente fondamentale nella cucina regionale del Fortore. Esso viene utilizzato per la preparazione di numerose ricette tipiche, come la zuppa di cece rosa o la pasta e ceci. Inoltre, il cece rosa del Fortore è spesso abbinato ad altri ingredienti locali, come la salsiccia di fegato, il peperone crusco o il pane casereccio. Grazie alla sua versatilità, il cece rosa del Fortore è un elemento imprescindibile della tradizione culinaria locale e un simbolo della cultura gastronomica della regione.
Nell’Antichità, ai ceci venivano attribuite proprietà afrodisiache, oltre al loro valore nutritivo. Tra i Romani, il termine “cicer” veniva usato come soprannome per chi presentava un’escrescenza sul viso simile alla forma di un cece. Per valorizzare al meglio questo legume, si consiglia di lasciarlo in ammollo per 12 ore e di cuocerlo lentamente con aglio e rosmarino. Sono ottimi anche consumati freddi come contorno. Prima di servirli, è consigliato aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
La storia e la tradizione del Cece Rosa del Fortore
Questo legume è stato coltivato da secoli dai contadini della zona, che lo hanno selezionato e migliorato nel tempo fino ad ottenere la varietà rosa caratteristica. Oggi, il Cece Rosa del Fortore è riconosciuto come un prodotto di alta qualità, grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza cremosa. La sua coltivazione avviene ancora oggi secondo i metodi tradizionali, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, il che lo rende un prodotto biologico e sostenibile. Il Cece Rosa del Fortore è stato recentemente inserito nella lista dei Presidi Slow Food (da controllare), a testimonianza dell'impegno della comunità locale nella salvaguardia delle tradizioni gastronomiche e dell'ambiente.
I benefici del Cece Rosa del Fortore per la salute
Il Cece Rosa del Fortore non solo è un ingrediente versatile in cucina, ma offre anche una serie di benefici per la salute.
È una fonte di proteine, fibre e carboidrati complessi, che lo rendono un'ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana
È ricco di vitamine B, ferro e zinco, che aiutano a mantenere il sistema immunitario sano e a prevenire l'anemia
Il Cece Rosa del Fortore è anche noto per il suo basso indice glicemico, il che significa che non provoca picchi di zucchero nel sangue e può contribuire a mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili
Il cece rosa del Fortore è un'eccellenza del territorio, di forma rotonda dal colore rosa all'esterno e giallo paglierino interno. Prodotto da agricoltura biologica privo di trattamenti chimici e senza conservanti, coltivato con la tecnica estensiva e raccolta manuale. Confezionato in un'elegante sacchetto di Iuta.
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