El garbanzo rosa de Fortore è una excelencia de la zona, de forma redonda con un color rosa en el exterior y amarillo pajizo en el interior. Producido mediante agricultura ecológica sin tratamientos químicos ni conservantes, cultivado mediante la técnica extensiva y cosechado a mano. Envasado en una elegante bolsa de yute.
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
355 kcal - 1495 kJ
Grasas
6,3 g
de los cuales saturados
0,8 g
Carbohidratos
46,9 g
de los cuales azúcares
3,7 g
Proteína
20,9 g
Fibras
13,6 g
Sal
0,06 g
Garbanzo rosa Fortore seco
Cocina regional: el uso del garbanzo rosa de Fortore
El garbanzo rosa de Fortore es un ingrediente fundamental en la cocina regional de Fortore. Se utiliza en la preparación de numerosas recetas típicas, como la sopa de garbanzos rosas o la pasta y garbanzos. Además, el garbanzo rosa de Fortore se combina a menudo con otros ingredientes locales, como la morcilla de hígado, los pimientos del crusco o el pan casero. Gracias a su versatilidad, el garbanzo rosa Fortore es un elemento indispensable de la tradición culinaria local y un símbolo de la cultura gastronómica de la región.
En la Antigüedad, a los garbanzos se les atribuían propiedades afrodisíacas, además de su valor nutritivo. Entre los romanos, el término “cicer” se utilizaba como apodo para alguien con un crecimiento similar al de los garbanzos en la cara. Para aprovechar al máximo esta legumbre, se recomienda ponerla en remojo durante 12 horas y cocinarla lentamente con ajo y romero. También son excelentes consumidas frías como guarnición. Antes de servir, se recomienda añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Historia y tradición del Garbanzo Rosa Fortore
Esta legumbre ha sido cultivada durante siglos por los agricultores locales, que la han seleccionado y mejorado a lo largo del tiempo para obtener la variedad rosa característica. Hoy en día, el garbanzo rosa Fortore es reconocido como un producto de alta calidad, gracias a su delicado sabor y su textura cremosa. Se sigue cultivando según métodos tradicionales, sin utilizar pesticidas ni abonos químicos, lo que lo convierte en un producto ecológico y sostenible. Cece Rosa del Fortore è ha sido incluida recientemente en la lista de los Baluartes Slow Food (a verificar), testimonio del compromiso de la comunidad local con la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas y el medio ambiente.
Los beneficios para la salud del Garbanzo Rosa Fortore
El Garbanzo Rosa Fortore no es sólo un ingrediente versátil en la cocina, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud.
È una fuente de proteínas, fibra e hidratos de carbono complejos, por lo que es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana
È rica en vitaminas B, hierro y zinc, que ayudan a mantener un sistema inmunitario sano y a prevenir la anemia
El Garbanzo Rosa Fortore è también conocido por su bajo índice glucémico, lo que significa que no provoca picos de azúcar en sangre y puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre
El garbanzo rosa de Fortore è una excelencia de la zona, de forma redonda con un color rosa en el exterior y amarillo pajizo en el interior. Producido mediante agricultura ecológica sin tratamientos químicos ni conservantes, cultivado mediante la técnica extensiva y cosechado a mano. Envasado en una elegante bolsa de yute.
Italiano
Deutsch
English
Français
Español
