Tomates Entières du "Piennolo" du Vésuve D.O.P. en Sauce

Origine et histoire de la Tomate Cerice del 'Piennolo' del Vesuvio D.O.P.

La tomate  del 'Piennolo' del Vesuvio D.O.P. a une histoire ancienne et fascinante qui remonte à plusieurs siècles. La culture de cette tomate s'est transmise de génération en génération, grâce à la passion et au dévouement des agriculteurs du Vésuve. On dit que le nom "Piennolo" dérive  du même nom napolitain, qui signifie "pendule" ; en effet, les tomates sont attachées avec une ficelle et conservées par suspension. Cette méthode de conservation, qui consiste à suspendre les grappes de tomates dans des endroits frais et ventilés, permet de prolonger la durée de conservation jusqu'à plusieurs mois.

Appellation d'origine protégée (AOP) : la protection et la promotion du Pomodorino del 'Piennolo' del Vesuvio AOP

La tomate Pomodorino del 'Piennolo' del Vesuvio D.O.P. est un produit de grande valeur et de grande qualité, protégé par l'appellation d'origine protégée (AOP). Cette appellation certifie que la tomate a été cultivée et récoltée dans une zone géographique spécifique, la région du Vésuve. L'AOP est donc un instrument important pour protéger et valoriser ce patrimoine culturel et gastronomique de la Campanie, en garantissant la qualité du produit et en sauvegardant la tradition de sa culture. Grâce à l'AOP, le Pomodorino del "Piennolo" del Vesuvio peut être reconnu et apprécié au niveau national et international, ce qui contribue à promouvoir la culture et l'économie de la région.

Caractéristiques organoleptiques du Pomodorino del "Piennolo" del Vesuvio AOP

Le Pomodorino del "Piennolo" del Vesuvio se caractérise par une saveur intense et persistante qui en fait un ingrédient idéal pour la préparation de plats traditionnels de la Campanie, tels que les pâtes à la sauce tomate et la pizza margherita. Sa texture ferme et sa pulpe dense et aromatique en font également un ingrédient idéal pour la préparation de sauces et de jus de viande au goût prononcé.