La salsa lista a la genovesa con cebolla cobriza y carne de scottona en aceite de oliva virgen extra es una auténtica explosión de sabores y tradición. La cebolla cobriza, dulce y fragante, se combina perfectamente con la carne de scottona, tierna y jugosa, creando una sinfonía de sabores que evocan la cocina genuina y casera. Todo ello se enriquece con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que añade un toque de elegancia y refinamiento. Esta salsa es ideal para aquellos que desean un plato rico y envolvente, capaz de transformar cada comida en un momento de puro placer culinario
¿Sabías que... se dice que la receta original fue creada por una cocinera genovesa que trabajaba para una familia de nobles napolitanos? La cocinera necesitaba un plato que pudiera cocinar a fuego lento durante horas, de modo que pudiera servirlo a la familia cuando regresara a casa. Así nació el sugo alla genovese, un plato rico y sabroso que se ha ganado un lugar destacado en la cocina italiana. La historia del sugo alla genovese es solo una de las muchas curiosidades que rodean a esta salsa
Te podría interesar
El clásico sugo alla genovese napolitano es un condimento tradicional de la cultura culinaria napolitana, es un ragú blanco con una abundante dosis de cebollas típico de la receta genovesa. En algunas variantes de esta salsa hay tomatitos, un poco de concentrado de tomate, manteca de cerdo y mantequilla.
Ziti alla genovese: la receta original para la "pasta alla genovese napolitana" Con el sugo alla genovese nada se casa mejor que los ziti, una pasta de forma cilíndrica, un poco más delgada que los rigatoni. Veamos cuáles son los ingredientes de esta receta genovesa:
Ziti: nuestros ziti de gragnano son perfectos para la pasta alla genovese napolitana
Cebollas doradas Zanahorias Laurel Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Carne de res Apio Perejil Vino blanco Sal fina Parmigiano Reggiano DOP
Procedimiento para preparar la receta de la genovese: El primer paso para la preparación del sugo alla genovese napolitano es cortar en rodajas las zanahorias y las cebollas y transferirlas poco a poco a un recipiente para luego picarlas. Posteriormente hay que limpiar el apio, picarlo y limpiar la carne de grasa cortándola en varios pedazos. Unir el apio, el perejil y el laurel atándolos con cuerda de cocina, paralelamente poner en una olla las cebollas y sofreírlas con el aceite, unir el apio, zanahorias y dejarlas sazonar por un par de minutos. Añadir luego la carne, la sal y el manojo de hierbas y dejar cocinar por al menos 3 horas, después añadir el vino removiendo el manojo de hierbas y mezclar. Cocinar la carne sin tapa por una hora mezclando a menudo y mojando con el vino, en este punto remover la carne y comenzar a cocinar la pasta. La pasta cocida se debe poner de nuevo en la cacerola, añadir unas cucharadas del fondo de cocción y mezclar, emplatar y añadir la carne desmenuzada, pimienta y parmigiano.
Esta salsa, preparada con cebollas y carne de res, es un plato rico en sustancias nutritivas beneficiosas para el organismo. De hecho, la cebolla utilizada en la preparación del sugo alla genovese es rica en flavonoides, sustancias antioxidantes. Además, la carne de res es una fuente importante de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B
La salsa lista a la genovesa con cebolla cobriza y carne de scottona en aceite de oliva virgen extra es una auténtica explosión de sabores y tradición. La cebolla cobriza, dulce y fragante, se combina perfectamente con la carne de scottona, tierna y jugosa, creando una sinfonía de sabores que evocan la cocina genuina y casera. Todo ello se enriquece con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que añade un toque de elegancia y refinamiento. Esta salsa es ideal para aquellos que desean un plato rico y envolvente, capaz de transformar cada comida en un momento de puro placer culinario
