Cicerchia Nana del Fortore cueillie à la main pour préserver toutes ses caractéristiques et ses propriétés organoleptiques. Dans un élégant sac en toile de jute.
Cicerchie Naines du "Fortore"
La consommation de pois chiches semble être le secret de la longévité et de la très faible incidence des maladies cardiovasculaires chez les habitants de Capodimonte, une ville de la province de Latina, une caractéristique qui a incité l'Organisation mondiale de la santé à promouvoir une étude approfondie.
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La cicerchia est une légumineuse ancienne qui a fait partie pendant des siècles de l'alimentation principale des paysans et des classes pauvres de la population qui l'utilisaient en grande quantité pour se nourrir dans les périodes de misère et de pénurie. Son utilisation massive a provoqué la propagation d'un syndrome neurologique appelé "latirisme", causé par la présence d'un acide aminé, qui a été signalé comme toxique et a longtemps été considéré comme la légumineuse maudite. En réalité, la probabilité d'être intoxiqué par la cicerchia est très faible - nous devrions pratiquement manger de la cicherchia tous les jours ! L'effet de la toxine est totalement évité par l'ébullition et le trempage préalable entre 12 et 24 heures.
La composition nutritionnelle de la cicerchia n'est pas très différente de celle des légumineuses plus connues et plus consommées comme les pois chiches, les lentilles et les haricots. La chicerchia est riche en
La chicerchia convient à tous les âges, mais particulièrement aux personnes âgées, affaiblies ou convalescentes.Elle réduit le taux de cholestérol sanguin et favorise le système cardiovasculaire.
Les chicercie nécessitent un long trempage dans de l'eau tiède salée pendant au moins 12 heures, renouvelé 2 ou 3 fois. À la fin de la phase de trempage, ils doivent être rincés et sont prêts à être cuits, bouillis pendant au moins 2 heures ou 40-60 minutes dans un autocuiseur. Son goût rappelle celui des pois chiches, mais il est plus délicat, c'est pourquoi on le déguste au naturel et on l'assaisonne de la manière la plus simple avec un filet d'huile EVO versé directement dans l'assiette et non cuit, du sel et des herbes aromatiques émiettées. Il existe également différentes soupes à base de pois chiches, des soupes, des veloutés, tous très faciles à réaliser en ajoutant les saveurs que nous préférons, tomates, piments, ail, poivre.
Cicerchia Nana del Fortore cueillie à la main pour préserver toutes ses caractéristiques et ses propriétés organoleptiques.
