Les cantucci stabiesi sont de délicieux desserts, faits avec des ingrédients simples tels que des œufs, du sucre, de la farine, des amandes et du pisto. Ce qui les rend vraiment spéciaux, c'est leur double cuisson : d'abord, ils prennent la forme de petits pains, puis ils sont repassés au four pour obtenir une dorure croustillante et attrayante.
Farine de blé tendre, amandes, sucre, cacao, œufs, bicarbonate d'ammonium, lait, beurre, anis, pisto (cannelle, noix de muscade, clou de girofle, coriandre et anis étoilé), margarine végétale.
Le "pisto" napolitain est un mélange aromatique utilisé pour préparer de nombreux desserts traditionnels de Naples, notamment pendant la période de Noël. Les ingrédients clés du pisto napolitain comprennent la cannelle, la muscade, les clous de girofle et la coriandre. Il existe également des versions personnalisées de la recette qui incluent d'autres épices pour enrichir et rehausser la saveur.
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Le processus de production des Cantucci Stabiesi aux Amandes, également appelés Quaresimali, est un art qui se transmet depuis des générations dans la ville de Stabia. Tout commence par la sélection des amandes les plus fraîches et de qualité. Les autres ingrédients, tels que la farine, le sucre et les œufs, sont soigneusement mesurés et mélangés ensemble pour créer une pâte homogène. Ensuite, la pâte est façonnée en petites formes allongées et placées sur une plaque de cuisson. Les Cantucci Stabiesi aux Amandes sont ensuite cuits lentement dans un four à température contrôlée pour garantir une cuisson uniforme et une parfaite croustillance. Une fois refroidis, les biscuits sont soigneusement emballés pour conserver leur fraîcheur. Ce processus de production artisanal est ce qui rend les Cantucci Stabiesi aux Amandes si spéciaux et appréciés dans le monde entier.
Les Biscuits aux Amandes sont une délice polyvalente qui peut être associée à une variété de boissons et de desserts. Grâce à leur texture croustillante et à leur saveur intense d'amande, les Cantucci Stabiesi sont parfaits à déguster avec une tasse de café ou de thé. L'arôme grillé des biscuits se marie à merveille avec le goût robuste du café, tandis que le thé met en valeur leur douceur et la légère note d'amande. De plus, les biscuits aux amandes peuvent être utilisés comme ingrédients pour la préparation de desserts gourmands. Émiettés et utilisés comme base pour un cheesecake ou un trifle, ils ajoutent une croustillance irrésistible. Ou bien, ils peuvent être trempés dans du chocolat fondu pour créer une gourmandise encore plus alléchante. Que ce soit dégustés seuls ou combinés à d'autres délices, les biscuits aux amandes offrent toujours une expérience gustative inoubliable.
Les cantucci stabiesi sont de délicieux desserts, faits avec des ingrédients simples tels que des œufs, du sucre, de la farine, des amandes et du pisto. Ce qui les rend vraiment spéciaux, c'est leur double cuisson : d'abord, ils prennent la forme de petits pains, puis ils sont repassés au four pour obtenir une dorure croustillante et attrayante.
