Salina di Cervia

Das Salzbergwerk von Cervia und sein süßes Salz

Die Saline di Cervia ist die kleinste und nördlichste Saline Italiens und liegt in einem Naturschutzgebiet auf dem Gebiet der Gemeinde Cervia.

Der Verein Saline Parco di Cervia wurde 2002 auf Initiative der Gemeinde Cervia gegründet:

  • Widerstand gegen die von den staatlichen Monopolen beschlossene Schließung der Salinen, die im Vergleich zu den Salinen Siziliens und Apuliens als klein und unwirtschaftlich angesehen wurden.
  • das Ökosystem der Salinen zu schützen und ihre ökologischen und naturwissenschaftlichen Aspekte aufzuwerten.
Die Salinen bestehen aus 80 Becken, die von einem 16 km langen Kanal umgeben sind, durch den das Wasser der Adria in ein dichtes Netz von Kanälen fließt. Wind und Sonne vollbringen das letzte Wunder, wenn das Wasser verdunstet und das Salz ausfällt.

Die Kultur der Salzbauern

Die Salzernte wird traditionell "Cavadura" genannt und findet in der zweiten Augusthälfte statt.

Das Salz wird in Handarbeit geerntet, nur mit einem Förderband und einem Karren. Bei der Ernte ist das Salz nass und hat eine rosa Farbe, die von der Farbe des Mutterwassers herrührt, denn in den Salzbecken gibt es viele Dunaniella-Algen, die reich an Lycopin und Beta-Carotin sind.
Nach der Reifung auf dem Bauernhof trocknet das Salz und nimmt seine typische weiße Farbe an.

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