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OrtoMayo – Maionese vegana di Broccolo "Spiert"

Casa Iuorio
4,80 €
Tasse incluse

Peso netto: 240 g


Italia

Campania
Descrizione

Maionese vegana di Broccolo "Spiert"

COD: VST.0324.0250
EAN: 8055186965904
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
321 kcal - 1345 kJ
Proteine
2.0 g
Grassi
34 g
di cui saturi
4.9 g
Carboidrati
0.5 g
di cui zuccheri
0.5 g
Fibre
1.7 g
Sale
0.8 g
Ingredienti

Broccolo di rapa "varietà spiert" (64 %), olio extravergine di oliva, succo di limone, sale marini integrale

Consigli e curiosità del tomolo

Spiert è un termine dialettale dell'alta valle del Sele che significa "selvatico"

La riscossa del Broccolo Selvatico

Il broccolo "spiert" è un broccolo selvatico, una varietà antica conosciuta già dagli antichi romani, che lo raccoglievano e lo preparavano per curare l'ipertensione o eliminare le tossine dall'intestino.

Per parecchi decenni i nostri contadini lo hanno considerato un'erba infestante, cresceva spontaneamente e rigoglioso negli uliveti, all'interno dei vigneti o ai margini delle strade, infastidendo il loro lavoro.

Oggigiorno gli sono riconosciute le stesse :

  • vitamina C
  • folati
  • potassio
  • ferro

I contadini ne hanno conservato i semi e cominciato a coltivare quest'erba dal sapore unico in modo sistematico.

Ogni regione ha il suo Broccolo Selvatico

Esistono molte varietà di broccolo selvatico, i contadini in Puglia lo chiamano marasciuolo, nel Lazio si conoscono con il nome di ramoracce o chiacchetelli, nel Salento sono i mugnoli.

L'uso che si fà è invece identico, si prelevano le cimette, che rappresentano l'infiorescenza e le foglioline più tenere e si consumano bolliti o saltati in padella con aglio olio e e peperoncino o sott'olio per farcire, pizze, calzoni e panzerotti.

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