Foie Gras di Baccalà

CHE COS'È IL FOIE GRAS DI BACCALA

Il foie gras di baccalà è un patè a base di baccalà, in particolare il nostro produttore utilizza il Merluzzo Nordico “Gadus Morhua”, che viene finemente tritato e successivamente mescolato con burro e spezie varie. La miscele ottenuta vi poi inserita in uno stampo e lasciata riposare fino a quando non si ottiene uno stato di solidificazione. Il suo colore rosa-beige è sintomo di freschezza assoluta della materia prima utilizzata, pescata ad amo. nei freddi mari dell'Islanda.

PREPARAZIONE FOIE GRAS DI BACCALÀ

Il foie gras di baccalà è stato spesso preferito dall'Italia poiché è una variante originale al foie gras tradizionale che invece utilizza il fegato d’oca o d’anatra. Ci sono diverse ricette sul foie gras di baccalà:

• come ripieno per i crostini
• condimento per pasta e risotti
• come accompagnamento per antipasti e formaggi.
  
  

FOIE GRAS DI BACCALÀ COME ANTIPASTO

Il foie gras di baccalà può essere servito come un ottimo e buono antipasto, molto versatile e perfetto per creare una presentazione originale. Possiamo tranquillamente saltare il momento della preparazione stessa del foie gras dato che il nostro prodotto è perfettamente dissalato e pronto all’uso. Si può utilizzare come ripieno per i crostini o tartine. In quest’ultimo caso si tagliano delle fette sottili, meglio se riscaldate in modo da ammorbidire il foie gras, e si aggiunge un pò di foie gras. Si può accompagnare con un bicchiere di vino bianco o una birra chiara e servirlo assieme a dei formaggi stagionati o freschi.