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Liquirizia di Crotone in Polvere - front
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Liquirizia di Crotone in Polvere


Italia

Calabria
Descrizione

La liquirizia in polvere di Crotone, prodotta con passione da agricoltura biologica certificata, è un autentico tesoro aromatico che cattura il sapore inconfondibile della liquirizia in modo puro e naturale. Questo straordinario ingrediente culinario rappresenta l'eccellenza nella produzione biologica, dove l'attenzione per la pianta e il rispetto per l'ambiente si fondono per creare un prodotto di qualità superiore. Il prezioso packaging si ispira agli antichi coperchi d'anfora, un omaggio al patrimonio culturale della Calabria.

La liquirizia di Crotone, con le sue radici robuste e profonde, cresce rigogliosa nei campi dell'agricoltura biologica certificata, dove non vengono utilizzati fertilizzanti chimici né pesticidi dannosi. Ogni fase del suo ciclo di crescita è governata dalla cura attenta degli agricoltori, che, ricorrendo all'antica tecnica del sovescio, rispettano i ritmi e i cicli di vita naturali della pianta, preservando così la salute del terreno e la biodiversità circostante.

COD: SPZ.0401.0030
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
1018 kJ -246 kcal
Grassi
0,9 g
di cui saturi
0,22 g
Carboidrati
21,7 g
di cui zuccheri
9,3 g
Proteine
11,6 g
Fibre
52,3 g
Sale
0,05 g
Ingredienti

Liquirizia di Calabria DOP 100%

Consigli e curiosità del tomolo

La tradizione della liquirizia a Crotone iniziò nel 1679, con i nobili locali che partecipavano attivamente al suo commercio. Funzionavano da collegamento tra i produttori dei villaggi silani e i mercanti napoletani. La liquirizia era imballata in casse o barili, decorati con foglie di alloro, assicurandosi che le radici fossero ben preparate e separate.

Le radici venivano estratte da squadre di lavoratori dei villaggi silani durante l'autunno e l'inverno, trovando terreni cespugliosi e argillosi nell'area di Crotone particolarmente propizi, grazie al loro alto contenuto di glicirrizina.

Il commercio durò per tutto il XVIII secolo, con i nobili che investirono ingenti somme, portando la produzione da artigianale a industriale, dando origine ai "conci della regolizia".

Tuttavia, dopo la seconda guerra mondiale, la produzione calabrese di liquirizia, che in precedenza raggiungeva tra le 10.000 e le 20.000 tonnellate annue, entrò in crisi, culminando negli anni '90 a causa della concorrenza estera, costringendo molte aziende locali a chiudere o a rivolgersi a imprese di trasformazione fuori regione.

Negli anni 2000, con l'aiuto del Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale dell'UE, la produzione di liquirizia in Calabria è stata rivitalizzata, incrementando l'area coltivata a circa 1.000 ettari e raggiungendo una produzione media regionale di 2.500 tonnellate di radici all'anno.

Proprietà e Benefici della Liquirizia di Crotone

La liquirizia di Crotone, rinomata per le sue qualità, offre diversi benefici per la salute. 

  • La liquirizia di Crotone è nota per il suo alto contenuto di glicirrizina, una sostanza che conferisce dolcezza e possiede proprietà anti-infiammatorie e anti-virali.
  • Aiuta nella digestione, alleviando disturbi come il bruciore di stomaco e l'acidità gastrica.
  • Contiene antiossidanti che combattono i danni dei radicali liberi, contribuendo alla salute generale.
  • Utile in caso di tosse e problemi respiratori, grazie alle sue proprietà espettoranti e lenitive.
  • La liquirizia può rafforzare il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere infezioni e malattie.
  • Applicata esternamente, ha proprietà lenitive e curative per la pelle, utili in caso di eczemi o irritazioni

Usi in Cucina della Polvere di Liquirizia

In cucina, la polvere di liquirizia viene utilizzata per arricchire e innovare ricette diverse. 

  • Può essere utilizzata come dolcificante naturale in dolci e bevande, per un gusto unico e meno calorico rispetto allo zucchero.
  • Ideale per aromatizzare torte, biscotti e creme, conferendo un gusto distintivo e sofisticato.
  • Adatta per marinature di carne o pesce, dando un tocco esotico e originale ai piatti.
  • Perfetta per preparare tisane e infusi, ma anche cocktail, sia per il suo sapore che per i suoi benefici per la salute.
  • Utilizzata nella preparazione di gelati e sorbetti per un gusto rinfrescante e originale.
  • Combinata con cioccolato, frutta o spezie come il cardamomo, per creare abbinamenti unici e gustosi.
  • Ottima su formaggi freschi come la ricotta

Sperimenta tutte le fantastiche combinazioni possibili con questo pregiato prodotto.