Le fenouil de mer ou Paccasassi est une plante aromatique typique de la côte méditerranéenne. Il est traditionnellement conservé dans l'huile. Les paccasassi ont un goût iodé et aromatique et libèrent des notes aromatiques en bouche. Idéal pour accompagner les charcuteries, les anchois, les poissons fumés ou les lattcini frais.
Huile d'olive extra vierge, paccasassi* 38%, vinaigre de vin, sel, sucre.
Allergènes : Peut contenir de la moutarde, des fruits à coque.
Ce type de plante se développe dans les fissures des rochers et des pierres, en contact direct avec la mer, en particulier dans la région du Monte Conero. La reproduction se fait par le dépôt de graines, poussées par le vent, dans les fissures des rochers où, trouvant le sol idéal, elles se développent et recouvrent la Côte d'Azur de leur beauté verdoyante.
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Le paccasassi est une plante qui pousse à l'état sauvage le long de la côte méditerranéenne. Ses feuilles sont cueillies à la main au printemps et conservées dans de l'huile d'olive vierge extra pour en garantir la fraîcheur et la saveur.
Le paccasassi possède non seulement une saveur unique et raffinée, mais aussi des propriétés exceptionnelles pour notre organisme. Voyons-les ensemble :
Essayez-le en assaisonnement de vos plats de poisson et de légumes pour une touche supplémentaire de saveur et de bien-être !
Le paccasassi est typique des régions côtières du centre et du sud de l'Italie. Son goût prononcé en fait un ingrédient idéal pour la préparation de plats à base de fruits de mer, tels que les salades de fruits de mer. En particulier, l'huile d'olive extra vierge est le condiment idéal pour rehausser le goût du paccasassi, grâce à sa capacité à exalter les saveurs et à donner une note fruitée. La tradition culinaire des régions côtières italiennes fait du paccasassi le protagoniste de nombreuses recettes, souvent accompagné d'autres ingrédients typiques de la région tels que les tomates séchées, les olives noires et les câpres, qui contribuent à la réalisation de plats au goût intense et caractéristique.
Le fenouil de mer ou Paccasassi est une plante aromatique typique de la côte méditerranéenne. Il est traditionnellement conservé dans l'huile.
