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Laurier sec
Saviez-vous que... dans l'Antiquité, le laurier était utilisé non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais aussi pour les légendes qui lui étaient associées.
Les Grecs croyaient que les feuilles de laurier pouvaient transmettre le don de divination, éloigner la malchance et les maladies contagieuses.
À Delphes, en revanche, les prêtres mâchaient ou brûlaient des feuilles de laurier pour entrer en communication avec les dieux et dormaient sur des matelas faits d'arbustes pour favoriser les rêves prémonitoires.
Idéal pour enrichir: Viandes, poissons, bouillons, soupes.
Note aromatique: Décisive et aromatique
Du champ à la table: chaîne d'approvisionnement contrôlée à 100 %.
Comment utiliser le laurier
Grâce à sa forte saveur, le laurier séché parfume de nombreux plats : bouillons, sauces, soupes, légumes. Le laurier surprend le palais lorsqu'il est associé à des viandes et des poissons longuement cuits.
Les caractéristiques du laurier
Même séchées, les feuilles de laurier ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et organoleptiques, elles conservent également leur odeur caractéristique. Le processus de déshydratation consiste à retirer l'eau des feuilles de laurier afin d'éliminer tous les organismes responsables de la décomposition naturelle de l'aliment sans en altérer l'odeur et le goût.
Description et habitat du laurier
Le laurier pousse à l'état sauvage dans les régions méditerranéennes. En fait, il n'est pas rare de rencontrer cette plante dans ces régions car elle est très commune. Il a une tige érigée et une écorce vert foncé. Ses feuilles sont de forme ovale et prennent la même couleur que l'écorce. Elles sont immédiatement reconnaissables à leur odeur caractéristique. Dans la nature, le laurier possède des spécimens mâles et femelles.
La plante est répandue, comme nous l'avons déjà mentionné, dans les zones côtières de la mer Méditerranée, en particulier en Espagne, en Grèce et en Asie mineure, et pousse à l'état sauvage dans les zones centrales et méridionales ainsi que le long de la côte italienne.
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