Pasta

La mejor pasta artesanal es la pasta de Gragnano, elaborada con sémola de trigo duro italiano y secada a baja temperatura. La pasta se produce con la técnica de trefilado en bronce, lo que le permite tener un aspecto más rugoso, ser más porosa y mantener intactas sus cualidades nutritivas.

La pasta es un símbolo de la cultura tradicional italiana

La pasta es un verdadero símbolo de la cultura tradicional italiana, el primer plato más apreciado en todo el mundo. Sus orígenes se remontan a tiempos muy antiguos, cuando el hombre abandonó la vida nómada, aprendió a sembrar y cosechar, y se convirtió en agricultor.

En ese momento, comenzó a cultivar trigo y, al molerlo y mezclarlo con agua, dio vida a la pasta, que en ese momento se cocinaba en piedras calientes

Hoy en día, la pasta se ha extendido por todo el mundo, aunque muchos todavía no entienden muy bien cómo cocinarla :)

¿Cuáles son las diferencias entre la pasta artesanal e industrial?

Las diferencias entre la pasta artesanal e industrial se refieren principalmente al tamaño de las fábricas, las técnicas de procesamiento y la calidad del trigo.

Una empresa que produce pasta artesanal suele ser pequeña, a menudo familiar, y supervisa todo el proceso de producción internamente, desde el cultivo del trigo, pasando por la elaboración, hasta el envasado. Las fábricas industriales de pasta, por otro lado, son empresas muy grandes que a menudo deslocalizan la producción en otros lugares, incluso en el extranjero.

Además, la pasta artesanal se hace casi completamente a mano, incluso cuando las máquinas intervienen, siempre hay un trabajador que supervisa cada detalle, cosa que no ocurre en las grandes industrias.

Pero la principal diferencia entre la pasta artesanal e industrial radica en la calidad de las materias primas, y en particular del trigo, que en el primer caso siempre proviene de graneros locales.