La Busiata representa una variedad de pasta larga, originaria de esas tierras que se extienden por la provincia de Trapani, y típicamente difundida entre las regiones de Calabria y Sicilia. Su nombre proviene de "busa", un término siciliano que identifica el tallo de la "ampelodesmos mauritanicus", una planta autóctona utilizada para confeccionar y modelar estos notables espirales.
Sémola de trigo duro, agua.
La busiata a menudo se sirve con una salsa llamada "sugo alla ragusana". Esta salsa se hace con tomates, pimientos, cebollas, apio y carne de res o cerdo. La salsa se cocina a fuego lento durante varias horas, hasta que se vuelve espesa y cremosa.
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Astorino es un renombrado productor de pasta artesanal en Calabria, que ha contribuido significativamente a la tradición culinaria regional con la creación de la Busiata. Fundada en 2002, la empresa Astorino ha heredado técnicas y secretos antiguos transmitidos de generación en generación, lo que les permite producir una pasta única. Utilizando únicamente sémola de trigo duro de alta calidad y agua pura de las montañas calabresas, Astorino elabora la pasta a mano, siguiendo un proceso lento y cuidadoso. Esto permite obtener una textura rugosa y porosa, ideal para retener las salsas y realzar los intensos sabores de la cocina calabresa. La Busiata de Astorino es un auténtico tesoro gastronómico que encarna la auténtica tradición artesanal de Calabria.
La Busiata es una pasta artesanal que ofrece una amplia gama de posibilidades culinarias gracias a su textura única y su capacidad para retener las salsas. Con su superficie rugosa y porosa, esta pasta es perfecta para combinarse con salsas ricas y sabrosas, como el ragú de carne o pescado. Su forma captura las salsas, permitiendo que se adhieran alrededor de la pasta. Además, la Busiata combina perfectamente con salsas a base de tomate, como el sugo alla Genovese. Su textura porosa permite que la pasta absorba la salsa, haciendo de cada bocado un verdadero placer para el paladar. En conclusión, la Busiata es una pasta versátil y auténtica, que ofrece infinitas posibilidades de combinaciones culinarias, realzando siempre los intensos sabores de la cocina calabresa.
La Busiata representa una variedad de pasta larga, originaria de esas tierras que se extienden por la provincia de Trapani, y típicamente difundida entre las regiones de Calabria y Sicilia. Su nombre proviene de "busa", un término siciliano que identifica el tallo de la "ampelodesmos mauritanicus", una planta autóctona utilizada para confeccionar y modelar estos notables espirales.
