La salicornia, detta anche asparago di mare, è una pianta erbacea spontanea commestibile, preziosa per i salinari. data la grande quantità di sostanze benefiche e un considerevole apporto energetico. Viene consumata durante i periodi estivi, quando a causa delle alte temperature e dell'eccessiva umidità, si perdono liquidi e sali minerali a causa della sudorazione. I suoi germogli freschi vengono raccolti a mano, in limitate quantità, fra aprile e giugno. Prediletta già dai vichinghi come alimento indispensabile durante le lunghe traversate marine era una delle principali fonti di idratazione e sali minerali come iodio, potassio e magnesio.
Sale dolce di Cervia con aggiunta di Salicornia salina e erbe aromatiche fresche. Pratico vasetto in vetro da 100 g
Utilizzi del sale dolce di Cervia alla Salicornia
Il sale dolce di Cervia alla salicornia è ideale per condire carni, pesci, verdure, sughi e minestre aggiungendo il fresco sapore del prezzemolo e del finocchio e il gusto deciso del pepe e dell'aglio. Si presta inoltre come una valida alternativa naturale ai dadi come insaporitore.
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