Le Peschiole in Agrodolce sono una delizia unica che sorprende il palato con il loro sapore raffinato e inconfondibile. Questi frutti di dimensioni ridotte e sferiche, con una superficie delicata al tatto, si distinguono per il loro nucleo solido ma privo di nocciolo. Sebbene ricordino le olive, le peschiole si differenziano per la loro dolcezza e per la texture particolare. Ideali per accompagnare aperitivi e antipasti, aggiungono un tocco di eleganza e originalità. Perfette per chi cerca un'esperienza gastronomica fuori dal comune, le Peschiole in Agrodolce sono un'esplosione di sapori che non può mancare nella vostra dispensa. Il formato da 580 g è pensato per garantire la giusta quantità di questa prelibatezza per ogni occasione.
Piccole Pesche, Aceto di Vino, Acqua, Zucchero , Sale
Origine Inaspettata: Le peschiole in agrodolce nascono per un errore di produzione. Negli anni '90, l'agronomo Mario Parente ordinò alberelli di pesche nettarine, ma il frutto risultante non era commerciabile. Così, durante il primo diradamento, le piccole pesche acerbe furono raccolte e lavorate come ortaggi. Questa trasformazione si rivelò un successo, tanto che due anni dopo le peschiole vinsero l’Oscar Primo Premio al Cibus, il Salone Internazionale dell'Alimentazione. La loro preparazione avviene lavandole accuratamente, cuocendole in acqua e aceto aromatizzato e conservandole in barattoli di vetro senza conservanti. Questo metodo conferisce alle peschiole un sapore deciso e una consistenza croccante, rendendole ideali per aperitivi e antipasti.
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Le peschiole nascono negli anni 90 e in modo casuale, trasformate poi dall'oculata finezza contadina del papà Salvatore. Dopo aver piantato pesche della qualità nettarina si accorge che il prodotto non era commerciabile, sarebbe giunto a maturazione, ma non avrebbe superato gli standard di qualità che contraddistinguono la loro azienda. Da qui l intuizione, siccome nulla deve andare sprecato, durante il primo diradamento dei frutti, raccoglie e lavora le piccole pesche ancora acerbe, ottenendo due risultati non sovraccaricare troppo la pianta per far crescere rigogliosi i frutti rimanenti e dar vita alle peschiole in agrodolce .Le peschiole somigliano a olive, ne hanno la forma, il colore e la dimensione, ma in realtà sono frutticini di pesco raccolti ancora verdi, quando misurano uno o due centimetri e il nòcciolo non è ancora indurito.
Dopo averle lavate accuratamente, queste vanno cotte in acqua e aceto aromatizzato, un aceto particolarmente pregiato ricavato dall'uva Asprinia dell'Agro-Aversano, e poi conservate in barattoli di vetro. La conservazione avviene al naturale, senza conservanti, agenti esterni o elementi chimici. Esteticamente somigliano a delle olive per forma, colore e dimensione, infatti, misurano tra i 2 e i 3 cm.
Le peschiole possono essere servite e degustate in molti modi: aperitivi, cocktail, insalate di mare e di terra, con baccalà e anche con piatti raffinati, grazie al loro sapore particolare riescono ad essere un accompagnamento versatile per tutte le occasioni.
Il loro sapore è deciso, caratteristico e la loro consistenza è croccante e compatta. Questa è una ricetta che solo recentemente ha acquistato notorietà nella ristorazione e nell’ambito gastronomico, la sua commercializzazione è cominciata nel 1989 grazie all’azienda Verticelli.
Le peschiole sono frutti di dimensioni ridotte e sferiche, caratterizzati una superficie delicata al tatto. Tipicamente, questi frutti presentano un nucleo solido al loro interno.
