La 'Nduja es un embutido típico de Spilinga, elaborado con carne de cerdo y pimiento picante calabrés. La 'nduja en tarro se produce utilizando la que ya está curada en la clásica tripa natural, llamada "orba". Se abre la orba, se vuelve a moler la mezcla para obtener una consistencia homogénea y cremosa, y se añade aceite de oliva.
La crema que se obtiene es extremadamente versátil; el envasado en tarro es perfecto para el consumo moderno, práctico y rápido.
Grasa y carne de cerdo criados en Italia, Pimiento picante (30%), Sal
No todos saben que el nombre 'NDUJA proviene del francés "andouille", una antigua salchicha picante hecha de tripas e intestinos de cerdo. Se dice que Joaquín Murat, durante su reinado en Nápoles (1806-1815), la distribuyó gratuitamente a los jóvenes de la clase popular, los famosos "lazzaroni de Nápoles", para ganarse su favor.
Hoy en día, los ingredientes se han refinado y suavizado, reemplazándolos con cortes simples de cerdo, como la papada, la panceta y el tocino.
La nduja es muy apreciada también en los Estados Unidos, especialmente en Luisiana y Nueva Orleans
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Parecía imposible encontrar en la cocina un embutido que se prestara a ser utilizado de infinitas maneras; la 'nduja, sin embargo, ha superado el desafío convirtiéndose en un ingrediente esencial para muchas preparaciones culinarias, gracias a su versatilidad.
De hecho, la 'nduja se usa para:
El uso más clásico es sobre una tostada de pan, que sugerimos de trigo duro con una miga consistente, ligeramente tostado para que la 'nduja untada se derrita un poco, suavizando el pan y amplificando el picante en el paladar.
La 'Nduja es un embutido típico de Spilinga, elaborado con carne de cerdo y pimiento picante calabrés. La 'nduja en tarro se produce utilizando la que ya está curada en la clásica tripa natural, llamada "orba". Se abre la orba, se vuelve a moler la mezcla para obtener una consistencia homogénea y cremosa, y se añade aceite de oliva.
