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Harina Biológica de Trigo Duro "MAIORCA"
Peso neto: 1 kg
Descripción
Harina de tipo 1 de trigo blando siciliano antiguo, obtenida por molienda a la piedra, que, debido a sus bajas temperaturas de transformación, permite conservar el germen, preservando las características sensoriales y nutricionales de esta apreciada harina.
Esta harina es ideal para masas que requieren tiempos de fermentación rápidos (2÷3 horas).
COD: FRN.0005.1000
EAN: 8034013290181
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
338 kcal - 1414 kJ
Grasas
1 g
de los cuales saturados
0,3 g
Carbohidratos
70 g
de los cuales azúcares
1,6 g
Proteína
11 g
Fibras
2,5 g
Sal
0,05 g
Ingredientes
Harina de trigo blando Maiorca tipo 1
Consejos y curiosidades del Tómolo
Esta harina de trigo blando ecológico antiguo siciliano tipo 1 MAIORCA (Triticum vulgare variante Albidum), cultivada en Sicilia y molida naturalmente a la piedra por La Fertè, es ideal para la preparación de productos de repostería como pasteles, galletas, crepes y postres fritos (zeppole, graffe, frappe, etc.). Si se mezcla con harinas fuertes (como Timilia, Russello, Perciasacchi) puede utilizarse para la preparación de productos de confitería con levadura (brioche, magdalenas, etc.) dando un aroma característico al producto final.
Para obtener los mejores resultados, recomendamos utilizar nuestro fermento de masa madre Criscente, que garantiza un leudado perfecto y enriquece su repostería con un perfil de sabor único y una mayor digestibilidad.
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Cultivo y producción de la variedad "MAIORCA" de harina de trigo ecológica
La variedad " MAIORCA " de harina de trigo ecológica se cultiva y produce cuidadosamente en Sicilia. Los agricultores locales dedican tiempo y esfuerzo a garantizar que el trigo se cultive de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Durante el proceso de cultivo se utilizan métodos ecológicos que excluyen el uso de productos químicos sintéticos, pesticidas o fertilizantes artificiales. Este enfoque favorece la conservación de la fertilidad del suelo y la biodiversidad, al tiempo que mantiene intacta la calidad del grano. Tras la cosecha, el trigo se transforma en harina mediante un proceso de molienda suave y cuidadoso que preserva todas sus propiedades nutritivas y organolépticas. Gracias a este cuidado en el cultivo y la producción, la variedad de harina de trigo ecológico " MAIORCA" se distingue por su alta calidad y sus características únicas, lo que la convierte en una excelente elección para la preparación de deliciosos productos de panadería.
Cómo utilizar la harina de trigo MAIORCA
La harina de trigo ecológica "MA IORCA" ofrece un amplio abanico de posibilidades culinarias gracias a su alta calidad y a sus características únicas. Esta harina está especialmente indicada para la preparación de deliciosos productos de panadería como pan, pizza y pasteles. Su consistencia blanda y su capacidad para retener la humedad garantizan un leudado óptimo y una textura suave y ligera. Además, la harina de trigo ecológica "MAIORCA " confiere un sabor rico y aromático a sus platos, haciendo de cada bocado una experiencia gustativa inolvidable. Tanto si es un panadero apasionado como un amante de los pasteles, esta harina de trigo ecológica será la elección perfecta para crear delicias frescas y sanas. Experimente con nuevas recetas y déjese conquistar por la calidad y versatilidad de la harina de trigo ecológica "MAIORCA ".
Especificaciones técnicas
| PROTEÍNA | 11% |
| FUERZA W | 100 |
| P/L* | 1 |
| TIEMPO DE FERMENTACIÓN | 3 horas |
| TIEMPO DE FERMENTACIÓN CON "CRISCENTE" | 4 horas |
| HIDRATACIÓN | mín. 50% |
*P= tenacidad; L= extensibilidad
Harina de tipo 1 de trigo blando siciliano antiguo, obtenida por molienda a la piedra