La caponata de alcachofas es una de las 30 variantes sicilianas. La berenjena es el ingrediente principal en la versión típica de verano, pero en invierno se sustituye por el sabor refinado y fuerte de las alcachofas.
Alcachofas (40%), pasta de tomate, apio, cebolla, aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, aceitunas, alcaparras, vinagre, azúcar, sal.
Sicilia, en particular las llanuras de Gela y Catania, es una de las zonas más propicias para la producción de alcachofas; los registros históricos la señalan como el origen de la domesticación de la alcachofa a partir de su progenitor silvestre (cardo silvestre).
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La Caponata di Carciofi es un plato típico siciliano, pero su origen es incierto. Algunas fuentes afirman que se creó durante la época árabe, mientras que otras indican un nacimiento más reciente, en el siglo XVIII. Lo cierto es que la Caponata di Carciofi se ha convertido en un símbolo de la tradición culinaria siciliana y se prepara en distintas variantes según las ciudades y pueblos de la isla. Por ejemplo, en la versión de Palermo se añaden piñones y pasas sultanas, mientras que en la de Catania se utilizan aceitunas negras y alcaparras. A pesar de las diferencias, la Caponata di Carciofi sigue siendo un plato sabroso y saludable, gracias a las propiedades de sus ingredientes, entre ellos las alcachofas.
La Caponata di Carciofi es un plato versátil que se presta a varios maridajes, tanto con vinos como con quesos. Por ejemplo, un maridaje perfecto es con un vino rosado con notas afrutadas y ligeras, que combina bien con elintenso sabor de las alcachofas. O, si prefiere el vino blanco, puede optar por un vino blanco seco y ligero que no tape el sabor de la caponata. En cuanto a los quesos, puede elegir los de sabor delicado, como la ricotta o la mozzarella de búfala, o los de sabor más fuerte, como el pecorino o el gorgonzola. La caponata de alcachofas también se puede degustar con pan casero tostado o pan tostado.
La caponata de alcachofas es una de las 30 variantes sicilianas. La berenjena es el ingrediente principal en la versión típica de verano, pero en invierno se sustituye por el sabor refinado y fuerte de las alcachofas.
