Biscotti con confettura di ciliegie

Questi biscotti, tipici della tradizione tirolese, ripieni di marmellata di ciliegie sono dolci soffici fatti di pasta frolla. Anche se in questa ricetta viene usata la marmellata di ciliegie, si può scegliere quella di proprio gradimento. Questi biscotti possono essere preparati a mano in casa durante tutto l'anno.

Ingredienti (per 8 persone)

• 500 g di farina tipo 1
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 250 g di burro
• q.b di marmellata di ciliegie
• 250 g di zucchero a velo

Preparazione

Cominciate la preparazione i biscotti tirolesi con marmellata di ciliegie preparando prima di tutto la pasta frolla, essenziale per creare l'esterno che conterrà la confettura.

• Disponete su un piano di lavoro la farina precedentemente setacciata e il lievito vanigliato, cercando di organizzarli a forma di fontana, con un buco al centro.
• Manipolate l'impasto con le mani per alcuni minuti finché non diventa liscio e uniforme. Una volta raggiunta la giusta consistenza, formate una sfera con la pasta frolla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigo per almeno un'ora.
• Dopo l'intervallo di tempo suggerito, estraete la pasta frolla dal frigo e lasciatela ammorbidire per circa venti minuti. Successivamente, iniziate a modellare i dischi che utilizzerete per realizzare i biscotti.
• Spargete un po' di farina sia sul piano di lavoro che sulla pasta frolla. Con un mattarello, stendetela fino a ottenere una sfoglia spessa circa 3 mm. Utilizzate un taglia biscotti per ottenere delle forme a disco e a stella. Successivamente, con uno stampo circolare di dimensioni minori, fate dei fori al centro dei dischi che userete come coperchio per i biscotti.
• Posizionate i biscotti formati su una teglia foderata con carta da forno. Infornateli in un forno già riscaldato a 180°C in modalità statica e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.
• Appena i biscotti avranno assunto una colorazione leggermente ambrata, potete sfornarli e lasciarli raffreddare.
• Una volta che si sono ben raffreddati, riempite le basi con la marmellata di ciliegie e copritele con il secondo disco forato. Spolverizzateli con lo zucchero a velo rimanente.
• Disponete i biscotti con marmellata di ciliegie su un piatto da portata e sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

I Benefici e Proprietà delle Ciliegie

Le ciliegie non solo sono deliziose, ma offrono anche numerosi benefici per la salute. Vediamoli insieme:

• Ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, le ciliegie sono un'ottima fonte di vitamina C e vitamina A, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere una pelle sana. 
• Contengono antociani, che sono potenti antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel nostro corpo. Questi antiossidanti sono noti anche per avere proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare ad alleviare il dolore muscolare e l'infiammazione.
• Le ciliegie sono inoltre una buona fonte di fibra, che aiuta a migliorare la digestione e a mantenere un intestino sano.