Broccoli San Pasquale in Olio EVO

Il broccolo di San Pasquale, appartiene alla famiglia dei cavoli, rientra nella categoria PAT "Prodotto Agroalimentare Tradizionale" è tipico delle aree pianeggianti del napoletano e dell'agro nocerino sarnese.

La coltivazione è antichissima, è stata abbandonata per molti decenni, riscoperta dagli "agricoltori custodi".

Hanno un sapore e un profumo intenso.

Tradizionalmente costituiva il pasto frugale dei contadini, veniva saltato in padella con olio e aglio, magari con l'aggiunta di salsiccia, per riempire il "cozzetto di pane cafone", cioè la parte finale o iniziale di un intero pezzo di pane, oppure usati come contorna alla carne o lessato e condito con olio e limone o ancora insieme ad altri ortaggi nelle zuppe.

Non c'è dubbio che i broccoli siano ortaggi dal gusto deciso e riconoscibile. Per renderli più attraenti è consigliabile accompagnarli con un altro sapore deciso, soprattutto se forte e predominante , come un condimento, una spezia o un alimento, ad esempio la scamorza affumicata.

Presenta eccellenti caratteristiche organolettiche, è ricco di polifenoli e un ottimo antiossidante.

Viste le loro proprietà, cerchiamo di inserirli quanto più possibile nella nostra alimentazione quotidiana, per farlo, esistono tantissime ricette che possono renderli appetitosi, tra zuppe e vellutate, condimenti per riso e pasta , contorni, ripieni di torte salate, sformati.