Casa Iuorio

Casa Iuorio est une ferme située à Palomonte, dans la province de Salerne. Elle s'étend sur neuf hectares, entre les collines situées au pied des Monts Alburni, une zone verte comprise entre les réserves naturelles "Foce Sele – Tanagro" et "Monti Eremita-Marzano". L'engagement quotidien à travailler la terre et la culture des matières premières a été hérité des grands-parents.

Pour la nouvelle génération, les produits de "Casa Iuorio" doivent être fortement liés aux saveurs et aux traditions d'autrefois. La culture en plein champ, sans utiliser de serres, savoir reconnaître les bons produits et les meilleurs processus de transformation, signifie respecter ses racines mais aussi respecter le consommateur.

Légumes et plantes potagères provenant de semences de variétés autochtones : aubergines, poivrons, courgettes, brocolis, petits artichauts, transmis et récupérés dans le but de préserver et sauvegarder la biodiversité de la Haute Vallée du Sele.

Productions à zéro kilomètre : le laboratoire est situé à l'intérieur de la ferme. Le lavage, l'épluchage, le conditionnement et l'étiquetage sont effectués manuellement, réduisant ainsi au minimum les étapes de la chaîne de production et garantissant la fraîcheur de chaque préparation.

Un travail délicieusement artisanal, "fait à la main" et fait avec passion et compétence par de jeunes femmes du village.