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Frégula Sarda de Sémola "Turrada"
Peso neto: 500 g
Descripción
Fregula Sarda de Sémola de Trigo Duro Tostada. Tipo típico de pasta sarda de trigo duro del Medio Campidano, pequeñas bolitas de pasta similar al cuscús de Oriente Medio, debido a esta similitud se le llama cuscús italiano o cuscús sardo
COD: PST.0251.0500
EAN: 8051511900022
Ingredientes
Sémola de Trigo Duro
Contiene gluten
Consejos y curiosidades del Tómolo
La fregula es "turrada" cuando se tuesta, "turrai" de hecho significa tostar, asar, la "turradura" indica la torrefacción y, en consecuencia, el "turrapani" es la tostadora.
El tostado no solo se usa para acelerar el secado, sino que también le confiere a la fregula una nota de sabor pronunciada.
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Precio
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La fregula sarda 'Turrada': un tesoro della tradición culinaria de Cerdeña
La fregula sarda 'Turrada' es un plato típico de Cerdeña, que representa un verdadero tesoro de la tradición culinaria de la isla. Esta variedad de fregula se diferencia de las otras por el proceso de elaboración, que implica tostar las bolitas de pasta de sémola de trigo duro antes de la posterior secado. Además, la fregula es un alimento muy nutritivo y saludable, rico en carbohidratos, proteínas y fibras, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada y variada.
Diferencias entre la fregula sarda 'Turrada' y la tradicional: descubre los secretos de esta pasta única
La fregula sarda "Turrada" es una variante de la fregula sarda tradicional, con algunas diferencias importantes. En primer lugar, la fregula se produce con un método de elaboración diferente, que implica el secado de la pasta en un horno de leña. Este proceso le confiere a la fregula sarda "Turrada" un sabor más intenso y una textura más crujiente en comparación con la fregula sarda tradicional. Además, la fregula sarda "Turrada" a menudo se aromatiza con hierbas aromáticas locales como el hinojo silvestre o la menta, que le otorgan un sabor aún más rico y complejo.
Métodos de cocción de la fregula
La fregula deja mucho espacio para la creatividad, también en consideración de los métodos de cocción utilizados:
Hervida, escurrida y simplemente condimentada, como se hace comúnmente con la pasta.
Hervida, se debe poner a hervir una cantidad de agua que sea el doble de la cantidad de fregula; cuando hierva, salar y agregar la fregula, cocinar durante 15 minutos mezclando hasta que se absorba. Probar la fregula, que debe quedar al dente.
Cocida al estilo risotto, como se hace con el risotto. Se cocina directamente en la salsa o con el condimento elegido. Tostar la fregula en una cacerola durante 1 minuto revolviéndola continuamente, mojar con cucharones de agua y sal o de caldo de pescado o de caldo hasta la cocción.
Es perfecta tradicionalmente con mariscos y pescado, pero también se puede preparar para sopas de verduras o simplemente con salsa de tomate.
Fregula Sarda de Sémola de Trigo Duro Tostada. Tipo típico de pasta sarda de trigo duro del Medio Campidano, pequeñas bolitas de pasta similar al cuscús de Oriente Medio, debido a esta similitud se le llama cuscús italiano o cuscús sardo