El tomate seco es un alimento popular en toda la región mediterránea, que se obtiene deshidratando tomates en un horno o al sol. Esta técnica garantiza una conservación duradera del producto y mejora sus propiedades nutritivas, además de conferirle una atractiva intensidad de sabor.
Tomates, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal. ajo, perejil, orégano, albahaca, trazas de guindilla.
Antiguamente, los agricultores de las regiones costeras del sur sumergían los tomates cortados en palmeta, es decir, por la mitad a lo largo, en las maravillosas aguas de nuestro mar antes de secarlos.
Unritual evocador y colorista que tenía el doble objetivo de facilitar su conservación y darles sabor y gusto.
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