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Stockfish "Njord" en Aceite de Girasol

Eminente & Gismondi
9,27 €
8,35 € 10% de descuento

Peso neto: 200 g
Peso escurrido: 120 g


Italia

Liguria
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Descripción

Stockfish Njord en aceite de girasol con aceitunas Taggiasca, tomates secos y piñones, hecho a mano en Italia y naturalmente rico en Omega-3.

Pescado salvaje y sin conservantes ni aditivos.

Método de pesca: anzuelos y palangres.

Ideal para combinar 

  • con ensaladas
  • aperitivos
  • salsas para pasta
  • al natural acompañado de una copa de vino.
COD: ITT.0052.0200
EAN: 8024133006519
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
173 kcal - 735 kJ
Grasas
3,6 g
de los cuales saturados
0,86 g
Carbohidratos
0,55 g
de los cuales azúcares
0,5 g
Proteína
26,8 g
Sal
0,6 g
Ingredientes

Stockfish rehidratado [Torrfisk fra Lofoten I.G.P] (Gadus morhua) 90%, aceite de girasol, aceitunas Taggiasca deshuesadas [aceitunas Taggiasca, sal, agua], tomates secos [tomates, sal], piñones mediterráneos, sal.

Consejos y curiosidades del Tómolo

Stockfish: el secreto del pescado seco

El stockfish es una de las técnicas de conservación de pescado más antiguas, que se remonta a la Noruega del siglo XII. Este método consiste en el secado natural del bacalao al aire libre, un proceso que requiere unas condiciones climáticas y ambientales específicas. El stockfish conserva sus propiedades nutritivas debido a la ausencia de sal y a la lenta deshidratación, lo que da como resultado un producto fibroso de sabor fuerte. La textura leñosa del stockfish requiere un largo periodo de remojo antes de poder cocinarlo, lo que permite que el pescado se rehidrate y se vuelva blando y sabroso.

La historia del stockfish está estrechamente ligada a los marineros europeos del pasado, que lo llevaban consigo en largos viajes por su capacidad para conservarse mucho tiempo sin estropearse. Este pescado seco era una fuente esencial de proteínas para los viajeros y un alimento básico en la dieta de las poblaciones costeras.

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Cómo cocinar bacalao en aceite

Nuestro bacalao en aceite Njord se puede consumir directamente después de escurrirlo, pero también hay algunas recetas que hacen que esta variedad de pescado sea aún más versátil. Aquí hay algunas:

  • Ingrediente especial para ensaladas
  • Salsas con pasta
  • En pureza

El bacalao es especialmente apreciado cuando se corta en trozos y se añade a la salsa. Después de hacer la salsa, se puede agregar una nota picante, que combina perfectamente con el bacalao, para dar un sabor extra al plato.
Hoy en día, el bacalao es un ingrediente preciado en muchas cocinas regionales italianas, donde se utiliza en platos tradicionales como el bacalao all'anconetana. Su preparación requiere técnicas culinarias específicas para realzar su sabor y textura. Por ejemplo, el bacalao debe ser golpeado y remojado durante varios días, cambiando el agua con frecuencia para eliminar cualquier rastro de secado y prepararlo para la cocción.
En la cocina, el bacalao es apreciado por su sabor fuerte y su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se prepara. A menudo se usa en sopas, guisos y ensaladas, donde su textura fibrosa agrega una dimensión única a los platos. A pesar de sus humildes orígenes como "pescado pobre", el bacalao es hoy un símbolo de tradición y calidad, amado por los gourmets por su versatilidad y sabor auténtico.

VARIEDADES DE BACALAO

Existen varias variedades de bacalao, pero las más comunes son el bacalao blanco de la especie "Gadus Morhua" y el bacalao negro de la especie "Gadus Macrocephalus". En particular, consideramos el bacalao Tørrfisk fra Lofoten I.G.P de la más alta calidad. Además, puedes ver las diferencias que tiene con el bacalao salado.

ETIMOLOGÍA DEL BACALAO EN ACEITE

El término bacalao proviene de la palabra noruega "stokfisk" que significa bastón de pescado. Esto se debe a que el bacalao se secaba colgado de troncos o palos.