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"Papaccella Napolitaine" au Vinaigre - Pot Moyen

Poids net 1 kg
Poids égoutté: 550 g
Rupture de stock

 Pas disponible

Italie

Campania

Description

La Papaccella Napoletana au vinaigre est un produit de très haute qualité, reconnu et protégé par le Presidium Slow Food. Cette délicieuse spécialité campanienne se distingue par son goût unique, résultat d'une ancienne tradition agricole et culinaire. Les papaccelle, cultivées avec soin et récoltées à la main, sont immergées dans du vinaigre de vin, ce qui en rehausse le goût et les propriétés organoleptiques. Parfaites pour enrichir les apéritifs, les accompagnements et les salades, les Papaccelle Napoletane au vinaigre apportent sur votre table la saveur authentique de la tradition napolitaine.

COD: VST.0224.1000
EAN: 8052570770571
Ingrédients

Papaccella Napoletana, vinaigre, eau

Conseils et curiosités sur Tomolo

La zone du Vésuve, grâce à sa nature argileuse et compacte, favorise la culture et, au fil du temps, la tradition de la transformation de la papaccella cuite au vinaigre ou grillée à l'huile s'est répandue, de sorte qu'elle est disponible dans le garde-manger tout au long de l'année. Le papaccella frisé a risqué l'extinction, récupéré par les agriculteurs gardiens de la zone vésuvienne, il est devenu une Sentinelle Slow Food et le symbole de "l'agriculture de résistance", un emblème d'obstination, de ténacité et de résilience typique de cette terre.

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La papaccella napolitaine au vinaigre : un trésor de la gastronomie napolitaine à exploiter

La papaccella  napolitaine  au vinaigre est l'un des trésors de la gastronomie parthénopéenne qui rend uniques les plats traditionnels de la Campanie. Grâce à sa texture croquante et à sa saveur délicate, la papaccella  est parfaite pour enrichir les salades, les bruschettes et les omelettes. En outre, le vinaigre dans lequel la papaccella  est conservée confère au plat un goût aigre-doux qui le rend encore plus savoureux. 

La Papaccella  Napolitaine au vinaigre et son histoire millénaire: curiosités et traditions

Le Papaccella  Napolitaine au Vinegar est un produit culinaire napolitain aux origines millénaires. Son histoire est liée à la culture et aux traditions de la ville de Naples, où ce légume est un symbole de la gastronomie locale. La papaccella est très appréciée pour ses bienfaits sur la santé :

  • il est riche en vitamines, comme la vitamine C
  • il contient de nombreux antioxydants 
  • c'est un aliment idéal pour purifier l'organisme. 

La Papaccella Napolitaine au Vinaigre comme ingrédient principal pour de délicieux plats

La Papaccella  Napolitaine au vinaigre est un ingrédient polyvalent de la cuisine qui peut être utilisé dans de nombreuses préparations. Parmi les nombreuses possibilités, l'une des plus populaires est de l'utiliser comme ingrédient principal de plats délicieux. Crue ou cuite, la papaccella frisée entière peut être utilisée pour préparer des hors-d'œuvre, des entrées et des plats principaux. Par exemple, il peut être farci de fromage et de charcuterie pour créer de savoureuses entrées, ou utilisé comme condiment pour les pâtes, avec des tomates cerises et du basilic. En outre, le papaccella  peut être associé à des viandes et des poissons pour créer des plats à la saveur intense et caractéristique. Grâce à sa saveur unique et à son arôme intense, la papaccella napolitaine  au vinaigre est l'ingrédient idéal pour ajouter une touche d'originalité à vos recettes.

La Riccia Papacella napolitaine, de la tradition à la génération Z

Dans la cuisine napolitaine typique, la papaccella marinée a toujours été l'ingrédient clé de la salade de renforcement, typique de la période de Noël :

  • la salade de renforcement, typique de la période de Noël, qui constitue un plat plus consistant avec du chou-fleur, des olives, des câpres, des anchois, un plat d'accompagnement pour un menu de Noël dit "di magro", parce qu'il est à base de poisson 
  • pour les plats principaux à base de porc, le vinaigre de papaccella permet d'atténuer la saveur des côtes, de la saucisse et du ragoût 
  • la morue frite, utilisée comme plat d'accompagnement, soit au naturel, coupée en lanières, soit riche et savoureuse en la faisant frire dans une bonne quantité d'huile.

Aujourd'hui, le papaccella connaît une nouvelle vie, les jeunes ont appris à l'apprécier :

  • sur les pizzas ;
  • avec des entrées gastronomiques qui mélangent tradition et innovation, en la réduisant à une sauce crémeuse pour les paccheri ou les ziti napolitains, ou en la remplissant de pâtes
  • dans les sandwichs aux hamburgers 
  • dans le poke