Las Zucchine alla Scapece se elaboran con unos pocos ingredientes sencillos, como manda la tradición de Campania. Empapados en aceite de oliva virgen extra de alta calidad, le sorprenderán por su sabor espontáneo y fresco que les confiere la menta.
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Lo curioso es que la palabra "scapece" procede del árabe "sikbaj", que significa "vinagre". Este plato tiene raíces históricas que se remontan al periodo de dominación árabe en el sur de Italia, cuando se introdujeron métodos de cocción y conservación en vinagre que luego se adaptaron a la cocina local. Los calabacines alla scapece se preparan friendo los calabacines y marinándolos después en vinagre, ajo y menta, una combinación que crea un sabor distintivo y rico. Además de ser deliciosa, esta técnica de conservación se utilizaba para prolongar la vida útil de los alimentos antes de la llegada de los métodos modernos de refrigeración.
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Para garantizar la calidad de los calabacines scapece, es esencial seleccionar cuidadosamente al productor. Verticelli cosecha los calabacines, asegurándose de que se eligen en el momento justo de maduración. Además, es importante que los calabacines se traten sin utilizar pesticidas, preservando así su sabor natural y su frescura. El proceso de producción de los calabacines scapece requiere una gran atención al detalle. Los calabacines se cortan en rodajas finas y se sumergen en un adobo de aceite de oliva virgen extra de alta calidad aromatizado con menta. Esto permite que los calabacines absorban los sabores del aceite y de los ingredientes añadidos, creando un sabor único y agradablemente picante. El productor sigue meticulosamente todas las etapas del proceso de producción, garantizando así un producto final de excelente calidad. Elegir un productor fiable de calabacín alla scapece significa disfrutar de un plato sabroso y genuino, fruto de una elaboración cuidadosa y del respeto por las materias primas.
Los calabacines alla scapece en aceite de oliva virgen extra no sólo son un plato delicioso, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud. Los calabacines son ricos en vitaminas como la vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro. También contienen una buena cantidad de fibra, que ayuda al buen funcionamiento de los intestinos y contribuye a la saciedad. Los calabacines son también una fuente importante de minerales como el potasio, que ayuda a mantener el equilibrio hidrosalino del organismo y a regular la tensión arterial. Por último, debido a su bajo contenido calórico, los calabacines pueden incluirse en la dieta de quienes desean perder peso o mantener una figura saludable. Elegir calabacines preparados con aceite de oliva virgen extra de alta calidad garantiza no sólo un plato sabroso, sino también una aportación nutritiva a la dieta.
Las Zucchine alla Scapece se elaboran con unos pocos ingredientes sencillos, como manda la tradición de Campania. Empapados en aceite de oliva virgen extra de alta calidad, le sorprenderán por su sabor espontáneo y fresco que les confiere la menta.
