Los Fileja al peperoncino calabrese, también conocidos como filej, son un tipo de pasta que tiene su origen en la provincia de Vibo Valentia. Típicos de la región de Calabria, son un ejemplo de pasta artesanal, elaborada según antiguas tradiciones.
El grado de picante de un chile se mide en la escala de Scoville, ideada por el químico farmacéutico Wilbur Scoville en 1912. Esta escala mide la intensidad del picante basada en la concentración de capsaicina, el compuesto químico responsable de la sensación de ardor. Originalmente, la prueba de Scoville se realizaba manualmente: extractos de chile se diluían en agua azucarada hasta que el calor (o el picante) ya no era percibido por un panel de catadores. El grado de dilución necesario para alcanzar este punto determinaba la clasificación de Scoville del chile. Por ejemplo, un chile con 5.000 unidades Scoville requiere una dilución de 1:5.000 antes de que el picante se vuelva imperceptible.
Te podría interesar
La Fileja Al Peperoncino Calabrese represetna un plato profundamente arraigado en la tradición culinaria de la región de Calabria. Su historia es un viaje a través de los años, descubriendo los orígenes antiguos de la pasta fresca hecha a mano. La receta tradicional utiliza harina de trigo duro, agua y una pizca de sal, pero es el chile calabrés el que agrega el toque característico de picante a este plato único. El productor Astorino, conocido por su atención a la calidad y la tradición, se compromete a preservar las técnicas de producción antiguas, asegurando un producto auténtico y genuino. La Fileja Al Peperoncino Calabrese se ha convertido en un símbolo de la cocina calabresa, apreciada tanto a nivel nacional como internacional, ofreciendo una experiencia culinaria única e inolvidable.
La Fileja al Peperoncino Calabrese, con su sabor picante y auténtico, se presta a diversos maridajes culinarios, ofreciendo una experiencia gustativa única. Uno de los mejores maridajes para esta pasta es el ragú de carne, que complementa perfectamente el sabor intenso del chile. La carne de cerdo o de res, cocida lentamente con tomates y especias, se fusiona armoniosamente con la Fileja, creando un plato rico y sabroso. Otro maridaje delicioso es con el queso pecorino, típico de la región calabresa. Su sabor salado y su textura cremosa equilibran perfectamente el picante de la pasta, creando un contraste de sabores que deleitará el paladar. Finalmente, la Fileja al Peperoncino Calabrese también se puede acompañar con verduras frescas, como calabacines o berenjenas, añadiendo un toque de frescura y ligereza al plato. En conclusión, la Fileja al Peperoncino Calabrese ofrece una amplia gama de maridajes culinarios, permitiendo crear platos únicos y satisfactorios para complacer todos los paladares.
Los Fileja al peperoncino calabrese, también conocidos como filej, son un tipo de pasta que tiene su origen en la provincia de Vibo Valentia. Típicos de la región de Calabria, son un ejemplo de pasta artesanal, elaborada según antiguas tradiciones.
