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"Papaccella Napolitana Riccia " Pimiento Napolitano Agridulce - Tarro Pequeño

Peso neto: 320 g
Peso escurrido: 220 g
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Italia

Campania

Descripción

La papaccella riccia napoletana es un pimiento redondo, rizado y aplastado, con colores brillantes e intensos. Son muy aromáticos y tienen un sabor que tiende a ser dulce, y alcanzan un máximo de diez centímetros de diámetro

COD: VST.0222.0320
EAN: 8052570770618
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
168 kcal - 703 kJ
Grasas
6,54 g
de los cuales saturados
0,90 g
Carbohidratos
24,03 g
de los cuales azúcares
23,85 g
Proteína
0,80 g
Fibras
1,7 g
Sal
3,17 g
Ingredientes

Papaccella Napoletana, azúcar, vinagre, sal, peperoncino, ajo, aceite EVO.

Consejos y curiosidades del Tómolo

a zona del Vesuviano, gracias a su naturaleza arcillosa y compacta, favorece el cultivo y, con el tiempo, se ha difundido la tradición de transformar la papaccella cocida en vinagre o asada en aceite, de modo que esté disponible en la despensa durante todo el año. La papacella riccia corrió el riesgo de extinción, pero fue recuperada por los agricultores custodios del área vesuviana y se ha convertido en un presidio de Slow Food y es el símbolo de la "agricultura de la resistencia", emblema de la obstinación, tenacidad y resiliencia típica de esta tierra

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Pimiento Napolitano Agridulce de la tradición a la generación Z

En la cocina típica napolitana, el pimiento bajo vinagre siempre ha sido el ingrediente fundamental para:

  • La ensalada de refuerzo, típica del período navideño, que hace más sustancioso un plato a base de coliflor, aceitunas, alcaparras, anchoas, acompañamiento de un menú navideño llamado de magro, ya que es a base de pescado.
  • Segundos a base de carne de cerdo, el vinagre del pimiento contribuirá a hacer el sabor de las costillas, la salchicha y el estofado menos empalagoso.
  • Bacalao frito, usado como guarnición tanto al natural cortado en tiras, o rico y sabroso fritándolas en abundante aceite.

Hoy, el pimiento napolitano agridulce vive una nueva vida, los jóvenes han aprendido a apreciarlo:

  • Sobre la pizza.
  • Con los primeros platos gourmet que mezclan tradición e innovación, reduciéndolo a crema, un condimento excepcional para los paccheri o los ziti napolitanos o rellenándolo de pasta.
  • En sándwiches con hamburguesa.
  • En los poke